Eis Selber Machen Mit Beerenmix

Name: Eis Selber Machen Mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 200ml Sahne; 100ml Milch; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn es um die frischen Aromen von Beeren geht. Dieses Rezept für Eis mit Beerenmix ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den Sommer zu feiern. Die Kombination aus süßen und säuerlichen Beeren sorgt für einen erfrischenden Genuss, der perfekt an warmen Tagen ist. Die selbstgemachte Textur und der intensive Geschmack werden dich überzeugen, immer wieder auf dieses Rezept zurückzugreifen.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:05:37.426Z

Eis selber zu machen, ist für mich immer ein kleines Abenteuer. Besonders wenn ich frische Beeren verwende, die ich auf dem Markt gekauft habe. Ich habe ausprobiert, verschiedene Beeren zu mischen und das Ergebnis war überwältigend. Die Beeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe ins Eis.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Beeren vorher leicht zu pürieren und dann etwas Zucker hinzuzufügen. So wird das Eis besonders cremig und die Aromen kommen noch besser zur Geltung. Das selbstgemachte Eis ist nicht nur lecker, sondern auch ein Hit bei Freunden und Familie!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Geschmack durch frische Beeren
Einfache Zubereitung ohne Eismaschine
Ideal für heiße Sommertage oder als süßer Snack

Die Rolle der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deines Eises. Frische, reife Beeren fördern nicht nur das Aroma, sondern auch die Textur des Eises. Erdbeeren bringen eine angenehme Süße mit, während Himbeeren eine frische Säure beisteuern, die das Geschmackserlebnis abrundet. Blaubeeren haben eine mildere Süße und eine große Saftigkeit, die dem Eis eine schöne Farbe verleiht. Du kannst auch einheimische Beeren verwenden, um den geschmacklichen Charakter zu variieren und den Jahreszeiten Rechnung zu tragen.

Falls du keine frischen Beeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlte Beeren verwenden. Stelle sicher, dass du sie vorher auftauen lässt, damit das Pürieren einfacher ist. Beachte jedoch, dass die Textur etwas anders ausfällt. Frische Beeren haben einen knackigeren Biss, während gefrorene etwas weicher sind, was beim Eiskonsum zu einem anderen Mundgefühl führt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Pürieren der Beeren ist darauf zu achten, dass die Mischung gleichmäßig und klumpenfrei wird. Ein Pürierstab ist ideal, da du die Kontrolle über die Konsistenz behältst. Achte darauf, das Püree nicht zu lange zu pürieren, da sonst Luft eingearbeitet wird und die Textur des Eises weniger cremig wird. Ein glattes Püree entwickelt sich am besten, wenn du die Beeren sanft bis zur gewünschten Konsistenz pürierst.

Wenn du deine Eiscreme besonders cremig magst, kannst du die Sahne vorher leicht schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet, bevor du sie mit der Beerenmischung kombinierst. Dies sorgt dafür, dass das Eis beim Einfrieren eine luftigere Textur bekommt und sich besser portionieren lässt. Ein wichtiger Punkt ist auch, das Eis in einem weit gefächerten Behälter einzufrieren, damit es schneller gefriert und weniger krümelig wird.

Zutaten

Zutaten für das Eis

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dein eigenes Beerenmix-Eis herzustellen:

Eis-Zutaten

500g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
200ml Sahne
100ml Milch
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass die Beeren frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein erfrischendes Beerenmix-Eis zu zaubern:

Beeren vorbereiten

Die Beeren gründlich waschen und abtropfen lassen. Größere Beeren wie Erdbeeren halbieren oder vierteln.

Pürieren

Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.

Mischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch und Vanilleextrakt verrühren. Dann das Beerenpüree unter die Sahnemischung heben.

Einfrieren

Die Mischung in eine geeignete Behälter gießen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Servieren

Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es etwas weicher wird. In Schalen oder Waffeln servieren.

Genieße dein selbstgemachtes Beerenmix-Eis!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Beeren vorher leicht ankochen und pürieren. Achte darauf, dass du das Eis nicht zu lange einfrierst, um eine cremige Konsistenz zu behalten.

Variationen des Rezepts

Falls du experimentierfreudig bist, kannst du dem Beerenmix verschiedene Aromen hinzufügen, um deinem Eis eine besondere Note zu verleihen. Beispielsweise passt ein Teelöffel Zitronensaft oder Limettensaft hervorragend, um die Süße der Beeren zu betonen und eine erfrischende Geschmacksdimension hinzuzufügen. Alternativ kannst du auch Kräuter wie Minze oder Basilikum in das Püree einarbeiten für ein überraschendes Aroma.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Joghurt anstelle von Sahne. Dies macht das Eis leichter und bringt einen leicht säuerlichen Geschmack mit sich. Für eine noch gesündere Option kannst du den Zucker durch Honig oder Agavensirup ersetzen. Diese Alternativen können die Süße und die Konsistenz minimal beeinflussen, aber sie bringen neue Geschmacksnuancen und eine angenehmere Süße mit sich.

Lagerung und Servieren

Das selbstgemachte Eis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu zwei Wochen gelagert werden, wobei du darauf achten solltest, das Eis gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn das Eis zu hart gefriert, kannst du es etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es sich leichter schöpfen lässt. Achte darauf, dass du das Eis in einem geeigneten Behälter lagerst, der leicht zu entnehmen ist, um das Schmelzen zu minimieren.

Ein kreativer Serviervorschlag ist, das Eis in Waffeln oder in Keksbechern zu portionieren. Du kannst auch frische Beeren und Schokoladensauce als Topping verwenden, um das Dessert optisch ansprechender zu gestalten. Das Ganze lässt sich perfekt auf einer Grillparty oder als Nachspeise bei einer Sommerfeier servieren – die leuchtenden Farben der Beeren sorgen für einen Hingucker auf deinem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet. Du kannst sie einfach auftauen und dann pürieren.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden, jedoch ist der beste Geschmack innerhalb von 2 Wochen.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, du kannst alternativ auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, jedoch kann der Geschmack etwas variieren.

→ Ist das Rezept auch laktosefrei?

Ja, du kannst die Milch und Sahne durch laktosefreie Alternativen ersetzen, um ein laktosefreies Eis zu machen.