Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Äpfel, geschält und gewürfelt; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit frischen Apfelstücken zu backen. Die Kombination aus süßen Karotten und knackigen Äpfeln sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Bei unserer letzten Kaffeetafel war dieser Kuchen der Star und verschwand schneller, als ich ihn abkühlen lassen konnte. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – sei es zum Nachmittagskaffee oder als Dessert für besondere Anlässe.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:56:42.126Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Apfelstücken gebacken habe, wusste ich, dass ich ein ganz besonderes Rezept gefunden hatte. Die Kombination der Zutaten ist so einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Die Äpfel geben dem Kuchen eine fruchtige Frische und verbessern die Saftigkeit, die ich bei Karottenkuchen so sehr liebe.

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass du die Karotten fein raspelst, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So wird der Kuchen besonders luftig und jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist auch leicht variierbar, falls du zum Beispiel Nüsse hinzufügen möchtest.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Säure
Frische Äpfel bringen eine spannende Note
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus geriebenen Karotten und frischen Äpfeln in diesem Kuchen ist nicht nur geschmacklich gelungen, sondern sorgt auch für die nötige Feuchtigkeit. Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während Äpfel eine frische, säuerliche Note beisteuern, die den Geschmack perfekt ausbalanciert. Diese Zutaten tragen dazu bei, dass der Kuchen beim Backen nicht zu trocken wird und lange saftig bleibt.

Zimt ist nicht nur ein aromatischer Zusatz, sondern verbessert auch die Tiefe des Geschmacks. Achte darauf, hochwertigen Zimt zu wählen, da dieser den Geruch und Geschmack des Kuchens entscheidend beeinflussen kann. Eine Prise Salz hebt zudem alle Aromen hervor und ist eine wichtige Zutat, die oft unterschätzt wird.

Technik und Backtipps

Beim Reiben der Karotten sorgt eine feine Reibe dafür, dass die Karotten gleichmäßig klein sind und gut im Teig verteilt werden. Größere Stücke können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt. Achte darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, um eine angenehme Textur im fertigen Kuchen zu gewährleisten.

Das Backen bei 180°C ist ideal für einen gleichmäßigen Garprozess. Überprüfe nach 35 Minuten, ob der Kuchen bereits fertig ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt. Ein Überbacken kann den Kuchen trocken und hart machen, deshalb ist ein rechtzeitiger Blick auf den Garzustand wichtig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Äpfel, geschält und gewürfelt
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, gewürfelten Äpfel, Zucker und Öl. Rühre die Eier einzeln unter, bis die Mischung gut verbunden ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz über die feuchten Zutaten und verrühre alles vorsichtig, bis der Teig gleichmäßig und ohne Klumpen ist.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn anrichtest.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Cream Cheese-Frosting servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben oder den Kuchen mit einer Zimtglasur überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kann der Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, jedoch ändert dies die Textur minimal. Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen ebenfalls gut; schneide ihn in Portionen und wickle jede in Frischhaltefolie ein, dann in einem Gefrierbeutel verstauen.

Um den besten Geschmack auch nach dem Auftauen zu gewährleisten, lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du ihn servierst. Auf diese Weise bleiben die Aromen frisch, und der Kuchen behält seine feuchte Textur.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Twist kannst du Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Geröstete Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zum Geschmack der Äpfel und Karotten. Verwende etwa 100 g Nüsse, und füge sie zusammen mit dem Mehl hinzu, um ihnen genug Zeit zum Röstung zu geben, ohne dass sie verbrennen.

Ein weiteres tolles Upgrade ist die Verwendung von verschiedenen Apfelsorten. Zum Beispiel können säuerliche Granny Smith Äpfel für einen zusätzlichen Frischekick sorgen, während süße Sorten wie Fuji für mehr Süße und Saftigkeit sorgen. Experimentiere mit verschiedenen Geschmäckern, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Äpfel verwenden?

Ja, gefrorene Äpfel funktionieren gut, achte jedoch darauf, sie gut abtropfen zu lassen.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Birnen oder Pfirsiche verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.