Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, püriert; 150 g Zucker; 2 Eier; 75 g Honig; 180 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Mandeln, grob gehackt; 100 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot durch die Küche zieht. Diese Rezeptur verbindet die Süße reifer Bananen mit knackigen Mandelstückchen und einem Hauch von Honig, was zu einem perfekten Snack oder Frühstück führt. Das Beste daran ist, dass es ganz einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für den Verzehr oder zum Teilen mit Freunden eignet. Während meine Familie und ich beim Backen sind, genießen wir es, die verschiedenen Texturen und Aromen zu kombinieren und nibbeln schon mal an dem Teig, der herrlich duftet und schmeckt.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:21:36.804Z

In meiner Küche backe ich oft Bananenbrot, besonders wenn ich überreife Bananen habe. Das Rezept ist unglaublich vielseitig – ich habe schon Walnüsse, Schokoladenstückchen und sogar verschiedene Gewürze ausprobiert. Das Hinzufügen von Mandeln und Honig in diesem Rezept erzeugt eine wunderbar nussige Textur und eine natürliche Süße, die perfekt harmoniert.

Eine wichtige Erkenntnis zwischen den Versuchen war, die Bananen gut zu pürieren, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Ich habe auch festgestellt, dass das Ruhen des Teiges für 10 Minuten vor dem Backen dem Brot hilft, noch flaumiger zu werden. Also gönnt eurem Teig diese kurze Pause!

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Die Kombination von süßen Bananen und nussigen Mandeln ist unwiderstehlich.
Die Zugabe von Honig verleiht dem Brot eine natürliche Süße.
Es ist ein schnelles und einfaches Rezept – perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Bananen – Das Herzstück

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack deines Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Bananen mit braunen Flecken sind perfekt für dieses Rezept, da sie den besten Geschmack und die ideale Konsistenz bieten. Wenn du vorhast, die Bananen etwas früher zu verwenden, kannst du sie auch im Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten backen, um die Süße zu intensivieren.

Die pürierten Bananen sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern geben dem Brot auch Feuchtigkeit. Diese Textur ist entscheidend, damit das Brot nicht zu trocken wird. Achte darauf, die Bananen gründlich zu pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Die Rolle der Mandeln

Die gehackten Mandeln bringen nicht nur einen knusprigen Biss in das Bananenbrot, sondern fügen auch gesunde Fette und Proteine hinzu. Du kannst die Mandeln auch durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst. Für eine intensivere Nussnote empfehle ich, die Mandeln vorher leicht anzurösten.

Achte darauf, die Mandeln gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen gleichmäßig mit dem nussigen Geschmack bereichert wird. Wenn du eine Allergie gegen Nüsse hast, kannst du die Mandeln auch ganz weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen.

Aufbewahrung und Servierideen

Das Bananenbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Lass es vollständig abkühlen, bevor du es in Alufolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Du kannst auch Scheiben einfrieren und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen oder kurz toasten, sodass sie wieder ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur zurückgewinnen.

Dieses Bananenbrot eignet sich perfekt als Snack oder Frühstück. Ich empfehle, es mit etwas griechischem Joghurt oder einem Aufstrich aus Erdnussbutter zu servieren, um zusätzliche Geschmacksschichten hinzuzufügen. Du kannst es auch mit frischen Früchten oder einem Hauch Zimt garnieren, um das Geschmackserlebnis zu verstärken.

Zutaten für Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Zutaten:

3 reife Bananen, püriert
150 g Zucker
2 Eier
75 g Honig
180 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Mandeln, grob gehackt
100 g Butter, geschmolzen

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die pürierten Bananen mit Zucker, Eiern und Honig verrühren. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mixe alles gut durch.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzufügen, bis alles gut kombiniert ist.

Mandeln hinzufügen

Die gehackten Mandeln unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Bananenbrot für etwa 60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass das Brot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du es herausnimmst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind, je mehr schwarze Flecken sie haben, desto süßer wird das Brot.

Tipps zur Zubereitung

Es ist wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen, um die beste Konsistenz zu erzielen. Beginne mit der Kombination der feuchten Zutaten und mische sie gründlich, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für einen gleichmäßigen Teig.

Beachte, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Ein guter Test, um festzustellen, ob das Brot fertig ist, ist, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot bereit. Ist der Zahnstocher noch feucht, solltest du das Brot weitere 5-10 Minuten backen und regelmäßig überprüfen.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um dem Bananenbrot eine süßere Note zu verleihen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.

Experimentiere mit unterschiedlichen Gewürzen, um das Aroma zu variieren. Eine Prise Muskatnuss oder etwas Vanilleextrakt kann dem Brot eine interessante Note verleihen. Wenn du einen intensiveren Honiggeschmack bevorzugst, ersetze einen Teil des Zuckers durch zusätzlichen Honig, achte dann aber darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse oder Pekannüsse im Rezept verwenden.

→ Wie lager ich das Bananenbrot am besten?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst es in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für bis zu drei Monate einfrieren.

→ Wie kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.