Käsekuchen mit Beerenmarmor

Name: Käsekuchen mit Beerenmarmor
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, neue Variationen von Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Beerenmarmor hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und fruchtiger Beerensauce macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Besonders hervorzuheben ist die tolle Marmorierung, die nicht nur gut aussieht, sondern auch den Geschmack intensiviert. Das Beste daran ist, dass es ganz einfach ist, wenn man die richtigen Zutaten und Technik hat.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:21:34.696Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Beerenmarmor zum ersten Mal zubereitete, war ich skeptisch. Kann man wirklich eine so harmonische Mischung aus Käse und Beeren erreichen? Aber die Antwort war eindeutig: Ja! Der Schlüssel liegt in der richtigen Textur der Käsemasse und der Vorbereitung der Beeren, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Ich habe verschiedene Beeren verwendet, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu erzielen, und es war ein voller Erfolg. Achte darauf, die Maschine nicht zu lange zu betreiben, damit die Füllung schön fluffig bleibt. Am Ende des Tages war der Kuchen ein absoluter Hit auf jeder Feier.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die Balance zwischen süßem Käse und fruchtiger Säure ist unwiderstehlich.
Die Marmorierung sorgt für ein ansprechendes Aussehen und einen geschmacklichen Kick.
Ein Genuss, der sowohl als Dessert als auch für Kaffeetafeln geeignet ist.

      

Die perfekte Käsefüllung

Die Kombination von Quark und Frischkäse verleiht diesem Käsekuchen seine einzigartige Cremigkeit. Quark hat einen niedrigen Fettgehalt, während Frischkäse für einen reichen, smoothen Geschmack sorgt. Achten Sie darauf, beide Zutaten gut zu verrühren, bis die Masse eine homogene Konsistenz erreicht. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Textur im fertigen Kuchen.

Die Zugabe von Vanilleextrakt und Zitronensaft ist entscheidend, um die süßen und säuerlichen Geschmäcker auszubalancieren. Vanille bringt eine warme Note, während Zitronensaft die Frische hebt. Ich empfehle, frischen Zitronensaft zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie es etwas experimenteller mögen, probieren Sie statt Zitronensaft Limettensaft für eine interessante Geschmacksvariation.

Techniken für eine schöne Marmorierung

Die Marmorierung der Beerensauce in der Käsemasse erfordert etwas Geschick, ist aber eine einfache Technik. Verwenden Sie ein Küchenmesser oder einen Holzlöffel, um die Sauce in sanften Wellen durch die Käsemasse zu ziehen. Sehen Sie dabei zu, dass Sie nicht zu viel vermischen – das dient dazu, die Strukturen und Farben zu bewahren. Die Marmorierung sollte ein attraktives und verworrenes Muster erzeugen, das sowohl optisch als auch geschmacklich ansprechend ist.

Achten Sie darauf, die Beerensauce nicht zu heiß zu machen, wenn Sie sie zubereiten. Nach dem Pürieren soll sie leicht abkühlen, bevor Sie sie in die Käsemasse gießen. Wenn sie zu heiß ist, könnte sie die Käsemasse erwärmen und die Textur des Kuchenbreis beeinträchtigen. Ziel ist es, eine glatte Sauce zu erhalten, die sich gut mit der Käsefüllung vereint.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für die Beerensauce:

300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Kekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Käsemasse zubereiten

Schlagen Sie Quark, Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterheben.

Beerensauce zubereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Beeren weich werden. Pürieren Sie die Mischung, bis eine glatte Sauce entsteht.

Käsekuchen marmorieren

Gießen Sie die Käsemasse auf den Keksboden und verteilen Sie die Beerensauce gleichmäßig darauf. Mit einem Küchenmesser vorsichtig marmorieren.

Backen

Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten, bis er fest ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders feinen Geschmack verwenden Sie frische Beeren anstelle von gefrorenen. Wenn Sie es gehaltvoller mögen, können Sie die Menge an Frischkäse leicht erhöhen.

Vorbereitung und Timing

Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten im Voraus vorbereitet zu haben. Planen Sie mindestens 20 Minuten für die Zubereitung des Böden ein, gefolgt von weiteren 30 Minuten für die Käsemasse und die Beerensauce. Das Backen selbst dauert etwa eine Stunde. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, da er im Kühlschrank weiter festigt und die Aromen sich verbinden.

Wenn Sie den Käsekuchen zubereiten, denken Sie daran, dass die Kühlzeit eine wichtige Rolle spielt. Ich empfehle, den Käsekuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank zu lassen, besser noch über Nacht. Das gibt den Aromen die Möglichkeit, vollständig zu entwickeln und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Schneiden schön zusammenhält.

Lagern und Servieren

Der Käsekuchen mit Beerenmarmor kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter verpackt ist. Wenn Sie einen Teil des Kuchens übrig haben oder ihn für später zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Wenn Sie den Käsekuchen servieren, stellen Sie sicher, dass er gut gekühlt ist. Sie können ihn mit frischen Beeren, Schlagsahne oder einem Spritzer zusätzlichem Zitronensaft garnieren, um Geschmack und Textur zu ergänzen. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren auf dem Kuchen sorgt nicht nur für einen attraktiven Anblick, sondern bringt auch eine zusätzliche Frische und Fruchtigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Früchte nach Wahl verwenden, ähneln sie jedoch in der Konsistenz.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Muss ich die Eier in Raumtemperatur bringen?

Ja, es ist besser, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie bei der Zubereitung besser vermengt werden.