Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lauch und Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 1 großer Lauch, in Ringe geschnitten; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Sofortige einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, schnelle und einfache Gerichte zu kreieren, die dennoch voller Geschmack sind. Die Kombination aus zartem Lauch und cremiger Sahne ergibt ein köstliches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Tagliatelle mit Lauch und Sahne sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in meine Küche zu integrieren. Die beruhigende Textur der Sauce und die Aromen des Lauchs machen dieses Rezept zu einem meiner persönlichen Favoriten.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:11:35.057Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Lauch und Sahne zubereitete, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Der Lauch bringt eine wunderbare Süße in die Sauce, während die Sahne für eine cremige Konsistenz sorgt, die perfekt zu den Pasta passt. Ich empfehle, den Lauch langsam zu dünsten, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, kurz bevor die Sauce serviert wird. Dies hebt die Aromen noch weiter hervor und macht das Gericht frisch und lebendig. Ich serviere es gerne mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von Pfeffer für den perfekten Abschluss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige, hausgemachte Sauce voller Aromen
Einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Eine köstliche Art, Lauch zu genießen

      

Die Rolle des Lauchs

Lauch bringt nicht nur einen delikaten Geschmack mit, sondern auch eine feine Süße, die das gesamte Gericht harmoniert. Beim Anbraten sollte darauf geachtet werden, dass der Lauch weich und leicht goldbraun wird. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass er verbrennt, was einen bitteren Geschmack hinterlässt. Ich empfehle, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten und gelegentlich umzurühren, damit er gleichmäßig gart.

Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Erde zwischen den Schichten festsetzt. Zu diesem Zweck können Sie den Lauch in Ringe schneiden und ihn unter fließendem Wasser abspülen. Dies hilft, Sand und Schmutz zu entfernen und sorgt für ein makelloses Ergebnis im Endgericht.

Die perfekte Sahnesauce

Die Wahl der Sahne ist entscheidend für die Textur Ihrer Sauce. Verwenden Sie hochwertige, fettreiche Sahne für eine cremige Konsistenz. Eine leichtere Variante wie Crème fraîche kann ebenfalls verwendet werden, jedoch wird die Sauce dann weniger reichhaltig. Beim Hinzufügen der Sahne zu den gebräunten Lauchringen sollten Sie darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.

Das Köcheln der Sauce für einige Minuten ist nicht nur entscheidend, um die Aromen zu intensivieren, sondern auch, um die Sauce leicht zu reduzieren und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ziel ist es, dass die Sauce genug Bindung hat, um an den Tagliatelle zu haften, ohne wässrig zu sein.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Sahnesauce auch andere Zutaten hinzufügen. Pilze, wie zum Beispiel Champignons oder Steinpilze, harmonieren hervorragend mit Lauch und bringen eine erdige Note ins Spiel. Diese sollten zusammen mit dem Lauch angebraten werden, um ihre Aromen freizusetzen und die Sauce um eine weitere Geschmacksrichtung zu bereichern.

Servieren Sie die Tagliatelle mit einem frischen Salat oder etwas geröstetem Brot, um das Gericht zu vervollständigen. Auch ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen erhellen und der cremigen Sauce einen frischen Kick verleihen. Denken Sie daran, frisch geriebenen Parmesan großzügig darüber zu streuen – das gibt dem Gericht den letzten Schliff!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200 g Tagliatelle
1 großer Lauch, in Ringe geschnitten
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach:

Pasta kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in leicht gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente.

Lauch anbraten

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich und leicht goldbraun ist.

Sauce zubereiten

Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Pasta vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Pfeffer servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksexplosion können Sie auch etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie über das Gericht streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Tagliatelle mit Lauch und Sahne zubereiten und Reste haben, lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass die Sauce gut abgedeckt ist, um ein Antrocknen der Pasta zu verhindern.

Um die Reste wiederzubeleben, erwärmen Sie die Pasta sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Schuss Sahne oder etwas Brühe hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen und ein Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, die Mischung vorsichtig zu verrühren, um ein Überkochen und das Austrocknen der Sauce zu vermeiden.

Tipps zum Anpassen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandelcreme ersetzen und den Parmesan mit einem veganen Käseersatz oder Nährhefe, um den käsigen Geschmack zu imitieren, austauschen.

In Bezug auf die Nudelauswahl können Sie anstelle von Tagliatelle auch andere Nudelsorten verwenden. Farfalle oder Penne sind gute Alternativen und reduzieren die Kochzeit leicht. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, suchen Sie nach glutenfreien Nudelvarianten, die sich gut für die Zubereitung dieses Gerichts eignen.

Würzen und Verfeinern

Die richtige Würze kann den Unterschied machen. Neben Salz und Pfeffer können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um der Sahnesauce eine subtile Wärme zu verleihen. Muskat passt besonders gut zu Sahnegerichten und wird oft in Kombination mit Lauch verwendet, um den Geschmack hervorzuheben.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einen Spritzer Weißwein in die Sauce geben, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Lassen Sie den Wein einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu reduzieren, was zu einer komplexeren geschmacklichen Tiefe führt. Diese kleine Änderung kann das Gericht erheblich aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, um dieses Gericht vegan zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu gestalten.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept reicht für etwa 2 Portionen, kann aber leicht verdoppelt werden.