Kartoffel-Gnocchi mit Tomatenragout

Name: Kartoffel-Gnocchi mit Tomatenragout
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 250 g Weizenmehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, wenn sich die Aromen einfach wunderbar ergänzen und ein Gericht zum Genuss wird. Diese Kartoffel-Gnocchi mit Tomatenragout sind nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Die cremige Konsistenz der Gnocchi harmoniert perfekt mit der fruchtigen Frische des Ragouts, das für mich ein Muss ist. Ich kann euch sagen, es gibt nichts Besseres, als dieses Gericht an einem gemütlichen Abend zu genießen.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:50:35.083Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffel-Gnocchi zubereitet habe, war ich von der weichen, fast schmelzenden Textur begeistert. Es war wirklich einfach, und ich mochte die Tatsache, dass ich sie anpassen konnte. Ein besonderer Tipp: Das Wasser beim Kochen der Gnocchi sollte sprudelnd sein, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben.

Die Kombination aus den frischen Tomaten, die ich in mein Ragout gegeben habe, und den Gnocchi hat mich direkt an einen italienischen Abend erinnert. Um dem Ragout mehr Tiefe zu verleihen, füge ich gerne ein wenig Rotwein hinzu und lasse es kurz einkochen. Das gibt dem Gericht eine ganz besondere Note!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus zarten Gnocchi und frischem Tomatenragout.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und jedem schmeckt.
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Herstellung von Gnocchi ist eine wahre Kunst. Der Schlüssel zu perfekten Gnocchi liegt in der Wahl der richtigen Kartoffeln. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie viel Stärke enthalten und beim Pürieren eine luftige Textur ergeben. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut auszudampfen. Übermäßige Feuchtigkeit führt dazu, dass die Gnocchi zu schwer und klebrig werden. Vermische die Zutaten schnell, um die glutenfreie Struktur zu bewahren, und forme die Gnocchi in gleichmäßige Stücke, sodass sie gleichmäßig garen.

Die Rillen auf den Gnocchi sind nicht nur dekorativ, sie sind auch praktisch. Sie sorgen dafür, dass die Sauce besser an den Gnocchi haftet, was das Geschmackserlebnis intensiviert. Verwende eine Gabel oder ein spezielles Gnocchi-Brett, um die Rillen zu formen. Ich empfehle, jeden Gnocchi kurz zu rollen, um ein einheitliches Maß und eine harmonische Form zu gewährleisten, bevor sie ins Wasser gegeben werden.

Das Tomatenragout perfektionieren

Für das Tomatenragout sind frische, reife Tomaten unerlässlich. Wenn du keine frischen Tomaten zur Verfügung hast, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden. Diese sollten jedoch ohne Zusatzstoffe und in ihrem eigenen Saft eingelegt sein. Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl entfaltet die Aromen und verleiht dem Ragout eine wunderbare Tiefe. Lass es nach dem Hinzufügen der Tomaten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden – etwa 15 bis 20 Minuten sind ideal.

Um die Süße der Tomaten hervorzuheben und die Säure auszugleichen, füge einen Teelöffel Zucker hinzu. Dies ist besonders wichtig, wenn die Tomaten nicht ganz reif sind. Probier das Ragout während des Kochens; vielleicht benötigst du eine Prise mehr Salz oder Pfeffer, um den perfekten Geschmack zu treffen. Frisches Basilikum als Garnitur rundet das Gericht ab und verleiht ein wunderschönes Aroma.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Die Gnocchi sind am besten, wenn sie direkt nach dem Kochen serviert werden. Das Timing ist entscheidend; lassen sie nicht im Wasser liegen, da sie sonst matschig werden. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, kann das Kochen der Gnocchi und das einfrieren eine gute Option sein. Koche sie nur für etwa 1-2 Minuten, dann kühle sie ab und friere sie ein. Zum Servieren einfach direkt aus dem Gefrierfach in das kochende Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen.

Das Gericht kann zusätzlich mit frisch geriebenem Parmesan oder einer Prise Chili-Flocken für etwas Schärfe verfeinert werden. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern, wie Oregano oder Thymian, um eine individuelle Note zu erhalten. Denk daran, das Ragout bei Bedarf nochmals zu wärmen und etwas Olivenöl unterzurühren, um den Geschmack aufzufrischen, bevor du es über die Gnocchi gibst.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Kartoffel-Gnocchi mit Tomatenragout:

Für die Gnocchi

1 kg mehligkochende Kartoffeln
250 g Weizenmehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für das Tomatenragout

500 g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum zum Garnieren

Die frischen Zutaten werden für dieses köstliche Gericht benötigt.

Zubereitung

Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen, schälen und gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl, das Ei und das Salz hinzufügen und gut verkneten. In kleine Stücke teilen und zu langen Rollen formen. Diese in Stücke schneiden und mit einer Gabel leichte Rillen eindrücken.

Tomatenragout kochen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten würfeln, zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig hineingeben. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in das Tomatenragout geben.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit dem Ragout übergießen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Genieße die köstlichen Gnocchi mit dem frischen Ragout!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du weitere Gewürze wie Oregano oder Thymian hinzufügen.

Die richtige Technik für Gnocchi

Um sicherzustellen, dass deine Gnocchi die richtige Textur haben, nimm dir Zeit beim Pürieren der Kartoffeln. Ein Kartoffelstampfer ist ideal, um die Klumpen zu entfernen und eine homogene Masse zu erhalten. Falls du einen Passiergerät oder eine Gnocchi-Presse verwendest, wird die Textur noch luftiger und die Gnocchi sind feiner. Achte darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Gnocchi hart und zäh machen kann.

Wenn du Schwierigkeiten hast, die Gnocchi in Form zu bringen, lies die Schritte genau durch und nimm dir Zeit beim Kneten. Das Ziel ist es, eine geschmeidige Masse zu erzielen. Falls du nach dem Formen das Gefühl hast, dass die Gnocchi kleben, bestäube sie leicht mit Mehl, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben.

Variationen des Ragouts

Das Tomatenragout kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und saisonale Zutaten einzubeziehen. Gemüse wie Zucchini oder Paprika können zusammen mit den Tomaten hinzugefügt werden, um zusätzliche Textur und Farbe zu erhalten. Auch Oliven oder Kapern verleihen dem Ragout eine mediterrane Note und verstärken den Geschmack.

Für eine herzhaftere Version kannst du auch etwas Hackfleisch anbraten, bevor du die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügst. Dies verwandelt das Ragout in eine vollwertige Hauptspeise. Für eine cremigere Variante empfehle ich, am Ende etwas Schlagsahne oder Frischkäse unterzurühren, bevor du mit Basilikum garnierst.

Aufbewahrung und Reste

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Bei der Lagerung solltest du darauf achten, sie mit ein wenig Öl zu beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du Reste des Tomatenragouts hast, kannst du es separat in einem Behälter für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Um das Gericht aufzufrischen, wiederhole den Kochprozess: Erwärme die Gnocchi vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser, um sie wieder weich zu machen. Das Ragout einfach in einem Topf erwärmen und anschließend über die Gnocchi servieren. So bleibt das Gericht frisch und schmackhaft, auch wenn du es einmal neu aufwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Kochen zu trocknen.

→ Wie kann ich das Ragout variieren?

Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um dem Ragout mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.

→ Sind die Gnocchi glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Gnocchi glutenfrei herstellen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Die frisch zubereiteten Gnocchi sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Im gefrorenen Zustand halten sie sich mehrere Monate.