Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; 250g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 100ml Balsamico-Essig; 2 Esslöffel Honig; 1 Teelöffel frischer Thymian

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit einzigartigen Aromen zu experimentieren, und dieses Rezept für Lachs mit Erdbeer-Balsamico hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus saftigem Lachs und der süß-sauren Erdbeer-Balsamico-Reduktion ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Fest für die Sinne. Diese Dish ist perfekt für ein Dinner mit Freunden oder ein romantisches Abendessen zu zweit. Der frische Geschmack der Erdbeeren bringt eine sommerliche Leichtigkeit auf den Teller und verwandelt ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:05:05.396Z

Als ich das erste Mal Lachs mit Erdbeer-Balsamico zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die süßen Erdbeeren tatsächlich mit dem Fisch harmonieren würden. Doch schon beim ersten Bissen war ich begeistert. Die fruchtige Süße gepaart mit der feinen Säure des Balsamicos bringt eine Dimension in das Gericht, die ich zuvor noch nie erlebt habe. Der Lachs bleibt saftig, und die Reduktion gibt dem ganzen eine elegante Note.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange zu köcheln. So behalten sie ihre Struktur und Frische. Diese Kombination ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern bringt auch Farben auf den Teller, die jeden Tisch aufwerten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiger Lachs, der perfekt gegart ist
Frische Erdbeeren, die eine unerwartete Süße bringen
Eine aufregende Mischung aus süß und salzig, die begeistert

      

Die perfekte Lachs-Garzeit

Die Garzeit des Lachses ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Ich empfehle, die Lachsfilets bei mittlerer Hitze in Olivenöl zu braten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und ihre Saftigkeit bewahren. Achte darauf, die Filets etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite zu braten, wobei die Unterseite goldbraun und leicht knusprig werden sollte. Lachs ist ideal, wenn das Innere noch leicht glasig und zart ist – das erreicht man, wenn die Kerntemperatur etwa 56-58 °C beträgt.

Um sicherzustellen, dass der Lachs nicht übergart wird, empfehle ich, mit einem Fisch-Wender vorsichtig zu wenden. Dies verhindert, dass das Filet zerfällt. Ein weiteres praktisches Stück Werkzeug ist ein Fleischthermometer, mit dem du die Kerntemperatur genau messen kannst. Wenn du keinen Thermometer zur Hand hast, sollte der Fisch beim vorsichtigen Drücken leicht nachgeben und nicht zu fest sein.

Die Erdbeer-Balsamico-Reduktion im Detail

Die Erdbeer-Balsamico-Reduktion ist der Höhepunkt dieses Gerichts und bringt eine unerwartete Süße mit einer feinen Säure zusammen. Die Erdbeeren sollten frisch und vollreif sein, um das beste Aroma zu entlocken. Wenn du die Erdbeeren in den Topf gibst, verwende einen Holzlöffel, um sie leicht zu zerdrücken. Das hilft, ihren Saft schneller freizusetzen und intensiviert den Geschmack der Reduktion.

Die Reduktion sollte bei mittlerer Hitze beginnen, um ein schnelles Aufkochen zu erreichen. Danach kann die Hitze gesenkt werden, sodass die Mischung sanft köchelt. So bleiben die Erdbeeren erhalten und dickt nicht zu schnell ein. Achte darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt; etwa 10 Minuten sind ideal, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht.

Zutaten

Zutaten für Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl

Für die Erdbeer-Balsamico-Reduktion:

250g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
100ml Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel frischer Thymian

Zubereitung

Zubereitung von Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Erdbeer-Balsamico-Reduktion zubereiten

In einem kleinen Topf die Erdbeeren, den Balsamico-Essig, den Honig und den Thymian bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Lachs braten

Während die Reduktion köchelt, die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und die Erdbeer-Balsamico-Reduktion darüberträufeln. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Thymian garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Reduktion mit einem Schuss Apfel- oder Orangensaft verfeinern. Dies bringt eine zusätzliche fruchtige Note in das Gericht.

Serviervorschläge

Zur Visualisierung und für den Geschmack kannst du den Lachs auf einem Bett aus frischem Spinat oder Rucola anrichten. Das Grün hebt nicht nur die Präsentation hervor, sondern ergänzt auch die Aromen des Gerichts wunderbar. Die Erdbeer-Balsamico-Reduktion kann zusätzlich mit ganzen Erdbeeren und frischen Thymianzweigen garniert werden, um Kontraste und Extrafarbe zu schaffen.

Ein passender Wein dazu wäre ein leichter Rosé oder ein spritziger Sauvignon Blanc, der die Süße der Erdbeeren harmonisch ergänzt. Bei einer größeren Dinner-Party könntest du zusätzlich gegrilltes Gemüse oder eine Quinoa-Beilage servieren, um das Gericht zu vervollständigen.

Variationen

Wenn du nach einer Alternative zu Lachs suchst, kannst du auch Forelle oder Kabeljau verwenden. Beide Fische haben ähnliche Garzeiten und eignen sich gut für diese Vorbereitung. Bei der Erdbeer-Balsamico-Reduktion kann der Honig durch Agavendicksaft ersetzt werden, um eine vegane Version zu schaffen, die ebenso köstlich ist.

Du könntest auch mit anderen Früchten experimentieren. Eine Mischung aus Himbeeren oder Pfirsichen funktioniert hervorragend und verleiht dem Gericht eine individuelle Note. Das Rezept ist anpassbar, sodass du je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten kreativ werden kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, sollte jedoch vorher gut aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich die Erdbeer-Balsamico-Reduktion aufbewahren?

Die Reduktion kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilage passt zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse harmonieren hervorragend mit dem Lachs.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.