Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200g Joghurt; 150g Puderzucker; 100g Joghurt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Joghurtglasur garniert ist. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance zwischen süß und sauer und sorgt für einen fröhlichen Genuss zu jeder Gelegenheit. Die Verwendung von Joghurt in der Glasur verleiht eine cremige Textur, die den intensiven Zitronengeschmack ideal ergänzt. Ich kann kaum warten, bis der Kuchen aus dem Ofen kommt, und der Duft von frischen Zitronen mein Zuhause erfüllt.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:37:34.977Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so viel Geschmack zu kreieren. Das Geheimnis liegt in der frischen Zitrone und der Zugabe von Joghurt, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Feuchtigkeit des Kuchens erhöht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Kombination zieht immer wieder die Aufmerksamkeit meiner Familie und Freunde auf sich.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Schale und den Saft der Zitrone frisch zu verwenden. Dadurch wird der Kuchen lebendiger und aromatischer. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen immer etwas abkühlen, bevor ich die Joghurtglasur auftrage – so bleibt sie wunderbar cremig und läuft nicht vom Kuchen. So wird jeder Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer süßen Note
Cremige Joghurtglasur, die perfekt dazu passt
Schnell zubereitet und ideal für jedes Fest

      

Die Rolle der Zutaten

Der Zucker ist eine entscheidende Zutat, die nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und Textur in den Kuchen bringt. Wenn Sie den Zucker in der Butter aufschlagen, helfen Sie, Luft einzuarbeiten, was zu einer leichten und luftigen Kuchenstruktur führt. Achten Sie darauf, die Mischung lange genug zu schlagen, bis sie schön schaumig ist – das kann etwa 3-5 Minuten in Anspruch nehmen.

Zitronen verleihen dem Kuchen nicht nur einen frisch-fruchtigen Geschmack, sondern ihre Säure reagiert auch mit dem Backpulver, was die Teigmischung auflockert. Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und zögern Sie nicht, zusätzlich etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Achten Sie darauf, beim Abreiben der Schale nur die gelbe Haut zu verwenden, da die weiße Schicht bitter schmeckt.

Backtechnik und Temperatur

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Backhitze zu gewährleisten. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen von Beginn an aufgeht und eine schöne Kruste bildet. Verwenden Sie ein Backthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen, da jeder Ofen leicht variieren kann. Bei unzureichender Hitze könnte der Kuchen schwer und kompakt werden.

Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge. Er sollte goldbraun an den Rändern sein und bei leichtem Drücken auf die Oberfläche zurückspringen. Wenn die Stäbchenprobe nicht sauber herauskommt, können Sie den Kuchen in 5-Minuten-Schritten weiterbacken. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
200g Joghurt

Für die Joghurtglasur

150g Puderzucker
100g Joghurt
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Zitronenkuchen mit Joghurtglasur zubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel den Zucker und die Butter cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung hell und schaumig ist. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel und fügen Sie es dann abwechselnd mit dem Joghurt zur Zucker-Ei-Mischung hinzu. Zum Schluss den Zitronensaft und die -schale einrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Joghurtglasur vorbereiten

In einer Schüssel den Puderzucker mit dem Joghurt und dem Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darüber verteilen. Lassen Sie die Glasur kurz fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Joghurtglasur! Er wird sicher der Hit bei jedem Kaffeetrinken sein.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch ein paar Tropfen Zitronenextrakt in den Teig geben.

Glasur-Möglichkeiten

Die Joghurtglasur bietet eine leichte, erfrischende Ergänzung zum Zitronenkuchen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie der Glasur einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas geriebene Orangenschale hinzufügen. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, versuchen Sie, pürierte Beeren zu integrieren, um eine farbenfrohe, fruchtige Glasur zu kreieren, die auch optisch ansprechend ist.

Achten Sie darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Schmelzen oder Rinnen der Glasur zu vermeiden. Ideal ist es, die Glasur mit einem Spatel gleichmäßig zu verteilen, sodass jede Scheibe des Kuchens beim Servieren gut beschichtet ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, was seine Haltbarkeit um bis zu eine Woche erhöht. Stellen Sie sicher, dass die Glasur gut fest ist, bevor Sie den Kuchen abdecken, um ein Verkleben zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie ihn einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel geben. So ist er bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Orangen oder Limetten würden ebenfalls sehr gut schmecken!

→ Wie lange hält sich der fertige Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker!

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.