Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Mehl; 200 ml Milch; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; Butter oder Öl für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu experimentieren, und dieser Pfannkuchen mit Banane und Zimt ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und warmem Zimt verwandelt ein einfaches Frühstück in ein himmlisches Erlebnis. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Rezept schnell umsetzen und es gelingt immer! Ich genieße es, diese Pfannkuchen mit einem Hauch von Honig oder Ahornsirup zu servieren, was sie perfekt für einen gemütlichen Brunch macht.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:38.162Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Banane und Zimt zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe die Bananen vorher leicht angestückelt und mit etwas Zimt bestreut, bevor ich sie in den Teig gegeben habe. Die warme Süße der Bananen vereint sich perfekt mit dem aromatischen Zimt und sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp: Um die Pfannkuchen besonders luftig zu machen, empfehle ich, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen, bevor man es unter den Teig hebt. So werden sie schön locker und leicht. Diese einfache Maßnahme hat meine Pfannkuchen auf ein neues Level gehoben!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Köstlicher Bananengeschmack, der mit Zimt ergänzt wird.
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Morgen.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

      

Die perfekten Bananen auswählen

Die Qualität der Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Pfannkuchen. Wählen Sie reife Bananen, die leicht gebräunt sind, da sie süßer und aromatischer sind. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal, weil sie beim Zerdrücken eine samtige Textur ergeben und die Süße optimal entfalten. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch frische Bananen verwenden, die Sie vorher kurz backen, um ihre Süße zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp: Lagern Sie die Bananen bei Zimmertemperatur, bis sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben. Um den Prozess zu beschleunigen, legen Sie sie neben andere Früchte wie Äpfel, die Ethylen abgeben und die Reifung fördern. Das macht den Unterschied und sorgt für wunderbar süßes Fruchtpüree für den Teig.

Pfannkuchen richtig backen

Um optimale Ergebnisse beim Backen der Pfannkuchen zu erzielen, empfehle ich, eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne zu verwenden. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, da die Pfannkuchen schnell anbrennen können, bevor sie innen durchgegart sind. Ein Test, um die richtige Temperatur zu überprüfen, besteht darin, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Lassen Sie genug Platz in der Pfanne, um die Pfannkuchen leicht zu wenden. Wenn Sie die erste Kelle Teig in die Pfanne geben, sollten Sie sie nicht sofort wenden. Warten Sie, bis die Oberseite kleine Bläschen bildet und die Ränder fest werden – das dauert etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fluffig und goldbraun werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

2 reife Bananen
2 Eier
150 g Mehl
200 ml Milch
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz
Butter oder Öl für die Pfanne

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben einen leckeren Teig.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Honig oder Ahornsirup.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept für Pfannkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knackige Textur zu erzeugen. Für einen extra herben Kick können Sie einige Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Alternativ können Sie auch verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Pfannkuchen geeignet ist. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge eventuell anzupassen, da glutenfreies Mehl manchmal mehr oder weniger Flüssigkeit benötigt als Weizenmehl.

Perfekte Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie übergebliebene Pfannkuchen haben, können Sie sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Erwärmen Sie die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für 30 Sekunden oder bis sie warm sind. Alternativ können Sie sie im Toaster oder in einer Pfanne kurz aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einer Schicht in einen Gefrierbeutel und trennen Sie sie mit Pergamentpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Sie können sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine alternative Eiersatzmittel ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, Sie können den Zimt weglassen oder durch andere Gewürze wie Vanille oder Muskat ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.