Panna Cotta mit Erdbeerherz

Name: Panna Cotta mit Erdbeerherz
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Vanilleschote; 3 Blatt Gelatine; 250 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, meine Gäste mit einer köstlichen Panna Cotta zu überraschen! Diese Version mit einem Erdbeerherz bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen fruchtig frischen Geschmack. Die Cremigkeit der Panna Cotta harmoniert perfekt mit der süßen Säure der Erdbeeren. Es ist ein einfaches, aber elegantes Dessert, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Ich kann es kaum erwarten, das Lächeln auf den Gesichtern meiner Freunde zu sehen, wenn sie die herzhafte Überraschung entdecken!

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:34:37.384Z

Ich habe viele Panna Cotta Rezepte ausprobiert, aber das hier ist mein absoluter Favorit! Der Schlüssel zu einer perfekten Panna Cotta liegt in der Verwendung von hochwertiger Sahne sowie frischen Erdbeeren. Ich habe festgestellt, dass das Zusammenspiel der Aromen durch das lange Kühlen im Kühlschrank intensiviert wird. Außerdem sorgt die Gelatine dafür, dass die Konsistenz unwiderstehlich zart ist und bei jedem Bissen schmelzt.

Um das Erdbeerherz zu kreieren, püriere ich die Erdbeeren und gesüße sie leicht, damit sie ihre natürliche Frische behalten. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Technik, um einen Überraschungseffekt in einem klassischen Dessert zu erzeugen. Ich bin sicher, dass jedem das Erdbeerherz schmecken wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Fruchtige Überraschung mit dem Erdbeerherz
Ideal für festliche Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Textur der Panna Cotta

Die Konsistenz der Panna Cotta ist entscheidend für den Genuss dieses Desserts. Um die richtige Cremigkeit zu erreichen, ist es wichtig, die Sahne nicht zu überhitzen. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie dampfend, aber nicht kochend ist. Achten Sie darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, da Kristalle in der cremigen Mischung unerwünschte Textur verursachen können.

Bei der Wahl der Sahne empfehle ich, hochwertige Schlagcreme mit einem Fettanteil von mindestens 30 % zu verwenden. Diese gibt der Panna Cotta ihre luxuriöse Struktur. Zu fettarme Alternativen können zu einer weniger cremigen Konsistenz führen. Zudem sorgt die Vanilleschote dafür, dass das Aroma besonders intensiv ist – das Mark gibt der Panna Cotta nicht nur Geschmack, sondern auch kleine dekorative Punkte.

Das Erdbeerherz – fruchtige Frische

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieser Panna Cotta und verleihen ihr eine fruchtige Note. Verwenden Sie am besten reife Erdbeeren, die süß und saftig sind. Ein Tipp: Reinigen Sie die Erdbeeren gründlich und entfernen Sie die grünen Stiele, bevor Sie sie pürieren. Um auf die süß-säuerliche Balance zu achten, können Sie den Zucker im Erdbeerpüree je nach Süße der Früchte anpassen.

Die Gelatine im Erdbeerherz spielt eine wichtige Rolle, um das Püree zu stabilisieren und ihm eine festere Konsistenz zu geben, damit es sich gut in die Panna Cotta einfügt. Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu überhitzen, um ihre Gelierfähigkeit nicht zu beeinträchtigen. Wenn es beim Mischen des Erdbeerherzens zu Klümpchen kommt, pürieren Sie die Mischung einfach erneut, um sie ganz glatt zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Panna Cotta mit Erdbeerherz:

Für die Panna Cotta

500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Blatt Gelatine

Für das Erdbeerherz

250 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 Blatt Gelatine

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gelatine einweichen

Weichen Sie die Gelatineblätter für die Panna Cotta in kaltem Wasser ein.

Sahne erhitzen

Erhitzen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf, bis der Zucker aufgelöst ist.

Gelatine hinzufügen

Nehmen Sie die Mischung vom Herd, drücken Sie die Gelatine aus und rühren Sie sie in die warme Sahnemischung ein, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In Formen füllen

Gießen Sie die Mischung in Förmchen und lassen Sie diese für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Erdbeeren vorbereiten

Pürieren Sie die frischen Erdbeeren mit dem Zucker. Weichen Sie die Gelatine für das Erdbeerherz in kaltem Wasser ein, drücken Sie sie aus und rühren Sie sie unter das Erdbeerpüree.

Erdbeerherz hinzufügen

Nach der Kühlzeit der Panna Cotta, geben Sie das Erdbeerherz in die Mitte der Panna Cotta und lassen Sie sie erneut für 30 Minuten kühlen.

Servieren

Stürzen Sie die Panna Cotta auf einen Teller und genießen Sie das fruchtige Herz!

Ein perfektes Dessert, das einfach zuzubereiten ist und immer für Begeisterung sorgt!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma. Für eine zusätzliche Dekoration können Sie frische Minzblätter verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich vielfältig anpassen. Für eine exotische Note können Sie statt Erdbeeren Mango oder Passionsfrüchte verwenden. Achten Sie jedoch darauf, den Zucker anzupassen, um die Süße der neuen Früchte auszugleichen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren könnte spannend sein und für zusätzlichen Farbkontrast sorgen.

Wenn Sie die Panna Cotta vegan zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Achten Sie dabei, eine pflanzliche Gelatine oder Agar-Agar zu verwenden, um die gewünschte Textur zu erreichen. Das Ergebnis ist zwar nicht ganz identisch, jedoch sehr schmackhaft.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Gut gekühlte Panna Cotta kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Förmchen mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Wenn Sie mehrere Panna Cotta zubereiten, können Sie diese sogar im Voraus machen, was sie ideal für Feierlichkeiten macht.

Servieren Sie die Panna Cotta auf einem Teller und dekorieren Sie sie eventuell mit frischen Minzblättern oder zusätzlichen Erdbeeren. Mit einer weiteren Schicht Erdbeerpüree oder einer leichten Sahnehaube können Sie das Dessert optisch aufpeppen. Für besondere Anlässe wäre auch ein Schuss balsamischer Essig über den Erdbeeren eine interessante Geschmacksnote.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch ein pflanzliches Produkt ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Zubereitungsweise leicht abweichen kann.

→ Wie lange ist die Panna Cotta haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Panna Cotta bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Erdbeerherz mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Mangos verwenden, um Variationen zu kreieren.

→ Welche Sahne sollte ich verwenden?

Verwenden Sie eine hohe Qualität der Sahne mit mindestens 30% Fett für eine reichhaltige und cremige Textur.