Red-Velvet-Cupcakes zum Valentinstag

Name: Red-Velvet-Cupcakes zum Valentinstag
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 240g Weizenmehl; 300g Zucker; 60g Kakaopulver; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 120ml Pflanzenöl; 240ml Buttermilch; 2 große Eier; 2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Weißweinessig; 200g Frischkäse, weich; 100g Butter, weich; 250g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, zur Valentinstagszeit etwas Besonderes zu kreieren, und diese Red-Velvet-Cupcakes sind eines meiner favorisierten Rezepte. Sie sind nicht nur ein echter Augenschmaus mit ihrem tiefroten Teig, sondern der zarte Schokoladengeschmack und die cremige Frischkäse-Füllung machen sie unwiderstehlich. Diese Cupcakes sind perfekt, um sie mit jemandem zu teilen, den man liebt. Außerdem macht der schöne Kontrast zwischen dem roten Teig und dem weißen Frosting sie zu einer großartigen Wahl für jeden romantischen Anlass.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:10:34.886Z

Als ich vor ein paar Jahren anfing, Red-Velvet-Cupcakes zu backen, war ich sofort begeistert von ihrer eleganten Farbe und dem besonders zarten Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die Kombination von Buttermilch und Kakaopulver das Geheimnis für den perfekten Teig ist. Diese Cupcakes sind nicht nur ein schöner Anblick auf jedem Tisch, sondern auch eine angenehme Überraschung für die Geschmacksnerven.

Während des Backprozesses ist es wichtig, die Zutaten gut zu mischen, aber nicht zu übermixen. Das macht den Teig leicht und luftig. Eine meiner besten Tipps ist, ihn vor dem Backen ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten. So wird jeder Biss zu einem cremigen, schokoladigen Traum.

        Warum Sie diese Red-Velvet-Cupcakes lieben werden
        Sinnlicher Schokoladengeschmack, der frisch und leicht ist
Cremige Frischkäse-Füllung, die im Mund zergeht
Perfekt für romantische Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieser Red-Velvet-Cupcakes. Sie sollten darauf achten, dass der Teig nicht zu dick und nicht zu dünn ist. Ein gut gemischter Teig hat eine seidig-glatte Textur und lässt sich leicht in die Muffinbleche füllen. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies zu festen Cupcakes führen kann. Der Teig sollte gerade so verbunden sein, dass keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.

Wenn Sie den Teig füllen, empfiehlt es sich, einen Eisportionierer zu verwenden, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Dies sorgt dafür, dass die Cupcakes gleichmäßig aufgehen und eine schöne Form erhalten. Die optimale Füllhöhe ist etwa zwei Drittel des Förmchens, was ausreichend Platz für das Aufgehen während des Backens lässt.

Frosting-Variationen

Obwohl das klassische Frischkäse-Frosting köstlich ist, kann es aufregend sein, verschiedene Geschmacksrichtungen oder Farben hinzuzufügen. Sie können beispielsweise etwas Zitronenschale oder Raspberry-Püree unter das Frosting mischen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Flüssigkeitsmenge, da das Frosting sonst zu dünnflüssig werden könnte. Ein festeres Frosting sorgt für eine bessere Dekoration.

Eine weitere kreative Option ist die Verwendung von Lebensmittelfarbe, um Ihr Frosting in verschiedenen Tönen zu gestalten. Für einen romantischen Touch können Sie auch essbare Glitzer oder biologische Rosenblätter hinzufügen, um die Cupcakes besonders ansprechend zu machen. Diese kleinen Extras können dafür sorgen, dass Ihre Red-Velvet-Cupcakes noch spektakulärer aussehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Ihre Red-Velvet-Cupcakes im Voraus zubereiten möchten, können Sie die ungarnierten Cupcakes bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie in einer kühlen Umgebung gelagert werden, um die Frische zu bewahren. Das Frosting kann ebenfalls separat aufbewahrt werden und hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang. Vor dem Servieren einfach kurz auf Raumtemperatur bringen und auf die Cupcakes streichen.

Wenn Sie Cupcakes für eine größere Veranstaltung zubereiten, können Sie die Backzeit nach Bedarf verdoppeln oder verdreifachen. Beachten Sie dabei jedoch, dass sich die Backzeiten je nach Ofen und Form leicht verändern können. Ein guter Indikator dafür, dass die Cupcakes fertig sind, ist, wenn sie leicht zurückfedern, wenn Sie sanft darauf drücken. Wenn sie also eine goldbraune Oberseite erreicht haben und beim Testen mit einem Zahnstocher sauber herauskommen, dürfen sie abkühlen.

Zutaten für Red-Velvet-Cupcakes

Teig

240g Weizenmehl
300g Zucker
60g Kakaopulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
120ml Pflanzenöl
240ml Buttermilch
2 große Eier
2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Weißweinessig

Frosting

200g Frischkäse, weich
100g Butter, weich
250g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Die Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Salz) vermengen. In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten (Öl, Buttermilch, Eier, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt, Essig) gut vermischen. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und rühren Sie, bis der Teig gerade so verbunden ist.

Cupcakes backen

Füllen Sie die Papierförmchen zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Cupcakes für 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.

Cupcakes dekorieren

Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, das Frosting großzügig darauf verteilen. Sie können auch mit roten Streuseln oder Beeren garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu setzen.

Tipps für die Zubereitung

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den Geschmack zu optimieren. Lassen Sie die Cupcakes gut abkühlen, bevor Sie sie frosten, um ein Schmelzen des Frostings zu vermeiden.

Zutatenalternativen

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und einer Bindemittel wie Xanthan ersetzen. Dies stellt sicher, dass die Textur der Cupcakes nicht leidet. Auch im Hinblick auf die Buttermilch können Sie diese durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen, kombiniert mit einem Esslöffel Essig, um die säuerliche Note zu erzielen.

Für eine vegane Version der Red-Velvet-Cupcakes können Sie die Eier durch Apfelmus oder ein spezielles Ei-Ersatzprodukt ersetzen. Achten Sie darauf, dass auch der Puderzucker als vegan gekennzeichnet ist, da einige Marken tierische Produkte enthalten können. Dies ermöglicht es, die köstlichen Cupcakes ganz ohne tierische Produkte zu genießen.

Anpassungsmöglichkeiten

Eine großartige Möglichkeit, Ihrem Red-Velvet-Cupcake eine persönliche Note zu verleihen, ist die Zugabe von Nüssen. Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pecannüsse im Teig sorgt für einen zusätzlichen Crunch und eine interessante Geschmacksdimension. Sie können auch gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um den schokoladigen Geschmack noch zu verstärken.

Für den ultimativen Genuss können Sie die Cupcakes außerdem mit einem kleinen Löffel selbstgemachtem Kirsch- oder Erdbeerpüree füllen, bevor Sie das Frosting auftragen. Dies sorgt für eine Überraschung beim Bissen und hebt die Cupcakes auf ein neues Niveau. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um Ihre perfekte Kombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebensmittelfarbe weglassen?

Sie können die Lebensmittelfarbe weglassen, aber dann erhalten Sie keine typische Red-Velvet-Farbe. Stattdessen können Sie eine dunklere Schokoladenversion herstellen.

→ Wie lagere ich die Cupcakes am besten?

Bewahren Sie die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Frosting mit etwas anderem ersetzen?

Ja, Sie können ein Schokoladenfrosting oder ein einfaches Vanillefrosting verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Sind diese Cupcakes glutenfrei?

Um glutenfreie Cupcakes zu machen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.