Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 50g Parmesan (gerieben); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, die auch noch großartig schmecken. Dieses Rezept für Penne mit Spinat und Ricotta ist eine meiner liebsten Abkürzungen in der Küche. Die Kombination aus frisch belassenem Spinat und cremigem Ricotta verleiht dem Gericht eine wunderbare Frische und sättigende Note. Unser Rezept ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch ideal für einen hektischen Wochentag oder ein schickes Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:46:34.207Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich hatte frischen Spinat und eine Packung Ricotta im Kühlschrank, und ich wusste sofort, dass ich etwas Leckeres zaubern wollte. Die Kombination der Zutaten ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und gesund.

Ein kleiner Tipp: Verwende unbedingt frischen Spinat, denn er gibt dem Gericht eine besondere Lebendigkeit. Außerdem sollte der Ricotta von guter Qualität sein – das macht den Unterschied in der Cremigkeit. Ich serviere es gerne mit frisch geriebenem Parmesan für das volle Aroma!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Frische Aromen aus saisonalem Spinat
Cremige Textur durch hochwertigen Ricotta
Schnell zubereitet und perfekt für stressige Tage

      

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Beim Kochen verleiht er der Pasta eine lebendige Farbe und sorgt für eine angenehme Textur. Achte darauf, den Spinat nur kurz anzubraten, bis er zusammengefallen ist. So bleibt er knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. Wenn du magst, kannst du auch eine Mischung aus Blattspinat und Mangold verwenden, um verschiedene Geschmäcker und Nährstoffe zu kombinieren.

Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Gericht verwässern könnte. Auf diese Weise kannst du auch in den kalten Monaten ein schmackhaftes Gericht zubereiten.

Der perfekte Ricotta

Ricotta ist der Star dieser cremigen Sauce, und seine Qualität macht einen großen Unterschied. Verwende frischen Ricotta aus dem Kühlregal, da er eine leicht süßliche und milde Aromen hat. Er verleiht dem Gericht nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine feine Textur, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, den Ricotta über die Hitze zu geben und sorgfältig mit dem Kochwasser zu mischen, um Klumpen zu vermeiden.

Zusätzlich kann Ricotta durch Mascarpone ersetzt werden, um eine noch reichhaltigere Konsistenz zu erreichen. Für eine leichtere Variante kann Skyr oder ein griechischer Joghurt verwendet werden, um die gleiche Cremigkeit bei weniger Fett zu erzielen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Penne mit Spinat und Ricotta kann wunderbar variiert werden. Füge zum Beispiel ein paar getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch einige Tropfen Zitronensaft können den Geschmack auffrischen und die Aromen hervorheben. Serviere das Gericht mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot für ein komplettes Menü.

Du kannst die Penne auch als Auflauf zubereiten. Koche die Pasta und vermenge sie mit der Spinat-Ricotta-Sauce und etwas Mozzarella. Übergieße das Ganze mit einer Schicht geriebenem Parmesan und backe es im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Diese Variante ist ein Hit für gemütliche Abendessen!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unsere Penne mit Spinat und Ricotta:

Zutaten

300g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
50g Parmesan (gerieben)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Jetzt kommen wir zu den Schritten, um dieses deftige Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und bewahre etwas von dem Kochwasser auf.

Spinat anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Brate diesen kurz an, bis er aromatisch ist. Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.

Ricotta und Gewürze hinzufügen

Reduziere die Hitze und füge den Ricotta und etwas vom Kochwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Pasta vermengen

Die abgetropften Penne zur Spinat-Ricotta-Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um die Sauce anzupassen.

Servieren

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende für einen zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie als Garnitur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Penne mit Spinat und Ricotta kann hervorragend aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Vor dem Verzehr kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen. Füge eventuell einen Schuss Wasser oder Milch hinzu, um die Cremigkeit der Sauce wiederherzustellen.

Wenn du planst, das Gericht für die zukünftige Verwendung einzufrieren, ist es am besten, die Pasta und die Sauce getrennt einzufrieren, um die beste Textur zu erhalten. Die Pasta kann in einem Gefrierbeutel bis zu zwei Monate aufbewahrt werden. Achte darauf, sie vor dem Kochen leicht al dente zu lassen, damit sie beim Aufbacken nicht zu weich wird.

Tipps zur Mengenanpassung

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Beachte jedoch, dass beim Kochen von Pasta der Topf groß genug sein muss, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kocht. Eine große Pfanne zum Anbraten der Zutaten ist ebenfalls wichtig, um ein optimales Vermengen zu gewährleisten.

Falls du das Gericht für weniger Personen zubereiten möchtest, kannst du die Menge einfach halbieren. In diesem Fall ist es empfehlenswert, die restlichen Zutaten getrennt zu lagern, um sicherzustellen, dass nichts verderben kann. Eine praktische Möglichkeit, Reste kreativ zu verwenden, ist, sie in eine Omelette zu verwandeln - einfach die Mischung mit Eiern vermengen und braten!

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler beim Kochen der Penne ist, es zu lange zu kochen, wodurch sie matschig werden. Achte darauf, sie nur bis zum al dente gelegentlich zu kochen, und probiere sie während des Kochens regelmäßig. So erhältst du eine perfekte Konsistenz. Wenn du dennoch zu weich wird, hilft es, die Pasta sofort abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die Verwendung von zu viel Käse oder Gewürzen, die den Hauptgeschmack des Spinats überdecken können. Beginne mit einer moderaten Menge und taste dich langsam vor, um sicherzustellen, dass die Aromen schön ausgeglichen sind. Wenn du das Gefühl hast, dass etwas fehlt, kannst du am Ende weitere Gewürze oder Zitrone hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert ebenfalls, stelle jedoch sicher, dass du ihn gut abtropfen lässt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich das Gericht für eine vegetarische Ernährung anpassen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetatisch. Achte nur darauf, einen vegetarischen Parmesan zu verwenden.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat oder Knoblauchbrot harmoniert perfekt zu diesem Gericht.