Erdbeer Pudding Mit Vanille

Name: Erdbeer Pudding Mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Milch; 80 g Zucker; 40 g Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, an warmen Sommertagen frische Erdbeeren in einer köstlichen Puddingcreme zu genießen. Dieses Rezept für Erdbeer Pudding mit Vanille verbindet die Süße der reifen Erdbeeren mit dem cremigen Geschmack von Vanille und sorgt für ein erfrischendes Dessert, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus fruchtigen Noten und der zarten Textur des Puddings wird uns immer wieder verzaubern. Perfekt als süße Überraschung für Familie und Freunde oder einfach zum persönlichen Genuss an einem schönen Abend.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:05:35.577Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Erdbeer Pudding gemacht habe. Mit frischen, saftigen Erdbeeren aus dem Garten, die ich nicht widerstehen konnte. Ich habe immer darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren frischen Geschmack bewahren. Uns gefallen die kleinen Stücke in der Puddingcreme, sie bringen eine tolle Konsistenz ein.

Ein kleiner Geheimtipp ist, die Vanille mit einer Prise Salz zu kombinieren, denn diese Harmonie hebt die Aromen der Erdbeeren noch mehr hervor. Die perfekte Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit macht diesen Pudding zu unserem Lieblingsdessert. Es ist nicht nur lecker, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Nostalgie.

Warum du diesen Erdbeer Pudding lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der an Sommertage erinnert
Cremige Konsistenz, die zart auf der Zunge schmilzt
Ein einfaches Rezept, das auch unerfahrenen Köchen gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für den Pudding ist die Milch, die für die cremige Konsistenz sorgt. Es ist wichtig, frische Milch zu verwenden, da sie nicht nur das Aroma verbessert, sondern auch die Textur des Puddings beeinflusst. Fettarme Milch kann verwendet werden, aber für einen reichhaltigeren Pudding empfehle ich Vollmilch oder sogar Sahne. Diese geben dem Pudding einen luxuriösen Geschmack.

Die Speisestärke spielt eine wesentliche Rolle für die Bindung des Puddings. Achte darauf, dass sie gut in der kalten Milch angerührt wird, bevor du sie zur heißen Mischung gibst, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn der Pudding nach dem Abkühlen zu fest wird, kannst du versuchen, beim nächsten Mal etwas weniger Speisestärke zu verwenden oder zusätzlich einen Schuss Milch beim Aufwärmen hinzuzufügen.

Variationen der Erdbeersauce

Um der Erdbeersauce eine interessante Note zu verleihen, kannst du verschiedene Zutaten hinzugefügt. Ein Spritzer Balsamico-Essig oder ein Teelöffel Honig können dem Geschmack Tiefe und Komplexität verleihen. Für eine exotischere Variante kann auch der Saft einer Limette anstelle der Zitrone verwendet werden, um einen frischen, spritzigen Geschmack zu erzielen.

Falls frische Erdbeeren nicht in Saison sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um die überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Sauce verwässern könnte. Achte darauf, die Erdbeeren sanft zu erhitzen, damit sie nicht zu mushy werden, sondern ihre Form behalten.

Aufbewahrung und Serviertipps

Dieser Erdbeer Pudding mit Vanille lässt sich hervorragend im Vorfeld zubereiten. Du kannst den Pudding bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Förmchen mit Klarsichtfolie abzudecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Vor dem Servieren kann ein kurzes Erwärmen in der Mikrowelle helfen, die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Serviere den Pudding in schönen Dessertgläsern für eine ansprechende Präsentation. Du kannst zusätzlich noch gehackte Nüsse oder Schokoladenspäne obendrauf streuen, um einen Kontrast in der Textur zu erzielen. Mit frischen Minzblättern garnieren nicht nur das Aussehen, sondern bringen auch einen frischen Geschmack – eine perfekte Ergänzung zum süßen Pudding.

Zutaten

Für den Pudding

500 ml Milch
80 g Zucker
40 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Erdbeersauce

250 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Optional: Frische Minzblätter zur Dekoration.

Zubereitung

Pudding zubereiten

Die Milch zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und in die heiße Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Anschließend in Förmchen füllen und abkühlen lassen.

Erdbeersauce herstellen

Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft erhitzen, bis die Erdbeeren weich sind. Mit einem Pürierstab pürieren und leicht abkühlen lassen.

Servieren

Den Pudding aus den Förmchen stürzen und großzügig mit der Erdbeersauce servieren. Nach Belieben mit frischen Minzblättern dekorieren.

Genieße deinen selbstgemachten Erdbeer Pudding mit Vanille!

Profi-Tipps

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, die Speisestärke gut unter die kalte Milch zu rühren, bevor du sie erhitzt. So vermeidest du Klumpen im Pudding.

Puddingvariante für Schokoladenliebhaber

Für eine köstliche Schokoladenversion dieses Puddings kannst du einfach 30 g ungesüßtes Kakaopulver zu der Milchmischung hinzufügen, bevor du die Speisestärke einrührst. Das Kakaopulver sollte gut mit dem Zucker und der Milch vermischt werden, um einen klumpenfreien Pudding zu erhalten. Denke daran, dass Schokolade eine andere Textur erzeugt, daher achte darauf, eventuell die Zucker Menge etwas zu reduzieren.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist die Verwendung von Schokoladensauce anstelle der Erdbeersauce. Diese einfache Anpassung verändert das Dessert komplett und macht es zu einem süßen Leckerbissen, der vor allem Schokoladenfans begeistern wird.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine zuckerreduzierte Version des Puddings zubereiten möchtest, kannst du den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Agavendicksaft ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz und der Geschmack leicht verändern können. Möglicherweise musst du ein wenig experimentieren, um das optimale Verhältnis zu finden.

Für eine kalorienärmere Variante kannst du die Milch durch ein pflanzliches Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Dies gibt dem Pudding einen nussigen oder süßen Geschmack, der wunderbar zu den Erdbeeren passt. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Zuckergehalt im Dessert niedrig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren eignen sich ebenfalls, um die Sauce zuzubereiten. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Pudding haltbar?

Der Pudding kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Pudding vegan machen?

Ja, du kannst die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, z.B. Mandel- oder Hafermilch.

→ Könnte ich andere Früchte verwenden?

Absolut, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Mango verwenden, um den Pudding zu variieren.