Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen mit Puderzucker zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Der herrliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich die saftigen Zitronen mit dem Puderzucker kombiniere, entsteht ein köstlicher Kuchen, der perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach für den Genuss zwischendurch ist. Der Kuchen wird schön fluffig und die Zuckerglasur macht ihn zu einem echten Blickfang.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:02:37.402Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich habe frische Zitronen verwendet, um den besten Geschmack herauszuholen, und das Ergebnis war einfach hervorragend. Der leicht säuerliche Geschmack harmoniert wunderbar mit der Süße des Puderzuckers und sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verzögert die Zugabe des Puderzuckers bis der Kuchen abgekühlt ist, damit die Glasur schön knusprig bleibt. Das macht den Kuchen noch schmackhafter und sorgt dafür, dass die Zuckerglasur nicht schmilzt und den ganzen Kuchen durchweicht.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Bissen erfrischt
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Zitronen als Hauptzutat

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Kuchen ist entscheidend für den intensiven Geschmack und das Aroma. Achten Sie darauf, biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, da die Schale unbehandelt ist und eine wichtige Rolle im Teig spielt. Der Abrieb bringt eine frische Zitrusnote, während der Saft die notwendige Feuchtigkeit und die charakteristische Säure liefert, die den Kuchen so erfrischend macht.

Wenn Sie den Saft auspressen, sollten Sie auf die Menge achten. Zu viel Saft kann den Teig zu flüssig machen, während zu wenig den gewünschten Zitronengeschmack reduziert. Ein ideales Verhältnis ist es, bei zwei Zitronen eine ordentliche Balance zwischen Saft und Abrieb zu erreichen.

Die perfekte Backtechnik

Die Temperatur des Ofens ist entscheidend für die gleichmäßige Backung Ihres Zitronenkuchens. Stelle sicher, dass der Ofen wirklich auf 180°C vorheizt, bevor du den Kuchen hineinlegst. Eine unzureichende Vorheizzeit kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht und die typischen, schönen goldbraunen Ränder fehlen.

Um ein Ankleben an der Form zu verhindern, empfehle ich, die Kastenform nicht nur zu fetten, sondern auch mit etwas Mehl auszustauben. So lässt sich der Kuchen nach dem Abkühlen leichter herauslösen. Wenn du kein Backpapier verwendest, achte darauf, die Kanten gut zu fetten.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Zutaten in den Teig einarbeiten. Zum Beispiel passen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hervorragend zu dem Zitrusgeschmack. Alternativ kannst du allerdings auch eine Prise Vanille oder eine kleine Menge Lavendel hinzufügen, um den Kuchen zu verfeinern.

Serviere den Zitronenkuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder Kaffee. Du kannst auch Schlagsahne oder einen Löffel Joghurt dazu reichen, um den erfrischenden Geschmack noch mehr hervorzuheben. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen mit weiteren Zitronenzesten oder essbaren Blüten dekorieren.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Puderzucker

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Zubereitung des Zitronenkuchens mit Puderzucker

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie alles gut durch. Dann Mehl, Backpulver, Salz sowie den Zitronensaft und die Schale hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Passen Sie die Menge des Zitronensafts an, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Fertigstellen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen und fest werden lassen. Der Zitronenkuchen ist jetzt bereit zum Servieren!

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie noch Zitronenscheiben für die Dekoration verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Zitronenkuchen vollständig auskühlen, bevor er aufbewahrt wird. Wickele ihn in Frischhaltefolie ein oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.

Für das Einfrieren empfehle ich, den Kuchen ohne Glasur einzufrieren. So behält er seine Textur und den Geschmack am besten. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann frisch glasieren, bevor du ihn servierst.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zitronenkuchen ist, dass der Kuchen nicht genug aufgeht. Dies kann an einer falschen Temperatur oder der Verwendung von alten Backtriebmitteln liegen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist und du es gut mit dem Mehl vermischt, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der Kuchen zu trocken wird. Achte darauf, die Backzeit zu überprüfen und den Kuchen frühzeitig herauszunehmen, wenn er goldbraun und fest ist, aber nicht zu lange zu backen, da dies die Feuchtigkeit entziehen kann. Ein Zahnstocher-Test ist hierbei sehr hilfreich – er sollte sauber herauskommen, aber nicht ganz trocken.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante des Zitronenkuchens kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die gut für Backwaren geeignet ist. Achte darauf, ein Produkt zu wählen, das ein wenig Xanthan enthält, um die Konsistenz des Teigs zu verbessern, da glutenfreie Mehle oft eine andere Textur bieten.

Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du den Zucker durch eine Zuckeralternative ersetzen. Stevia oder Erythrit sind gute Optionen, aber beachte, dass sich die Konsistenz des Kuchens leicht verändern kann. Beginne mit einer kleineren Menge und teste die Süße, um sicherzustellen, dass der Geschmack trotzdem zufriedenstellend bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist der Zitronenkuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich alternative Süßstoffe verwenden?

Ja, Sie können alternativ auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie viel Zitronensaft benötige ich?

Für das beste Aroma verwenden Sie den Saft von 2 mittelgroßen Zitronen.