Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu genießen, und der Gemüseauflauf mit Zucchini ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist einfach zuzubereiten und das perfekte Gericht, um meinen Garten voller Zucchini zu nutzen. Mit einer Kombination aus knackigem Gemüse und zartem Käse wird dieser Auflauf schnell zu einem Highlight auf dem Tisch. In etwa einer Stunde kann ich dieses köstliche Rezept zaubern und die ganze Familie ist begeistert.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:13:34.986Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Zucchini gemacht habe, war ich überrascht, wie lecker und zugleich gesund er ist. Der Auflauf ist perfekt für die ganze Familie und eignet sich hervorragend für ein gemeinsames Abendessen. Ich kombiniere oft verschiedene Gemüsesorten, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten.

Ein kleiner Tipp: Um den Auflauf noch aromatischer zu gestalten, füge frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu. Diese verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es zu etwas ganz Besonderem. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten!

        Warum du diesen Gemüseauflauf lieben wirst
        Vielseitig und einfach anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Wunderbarer Käsegeschmack, der jede Geschmacksknospe erfreut
Perfekt für eine gesunde Woche oder ein gemütliches Familienessen

      

Die perfekte Kombination von Aromen und Texturen

Der Gemüseauflauf mit Zucchini besticht durch seine geschmackliche Vielfalt. Die Zucchini bleibt auch nach dem Backen schön saftig, während die Paprika für eine leichte Süße sorgt. Die Zwiebel bringt eine angenehme, aromatische Basis hinzu. Wenn du verschiedene Käsesorten ausprobieren möchtest, kannst du zum Beispiel auch Feta oder Parmesan verwenden. Diese Käsealternativen können den Auflauf zusätzlich bereichern und ihm eine neue Geschmacksdimension verleihen.

Das Anbraten des Gemüses in Olivenöl sorgt nicht nur für eine bessere Textur, sondern intensiviert auch die Aromen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es beim Backen im Auflauf noch etwas Biss hat. Eine goldene Farbe an den Rändern zeigt dir, dass du auf dem richtigen Weg bist. Erhitze das Öl also nur auf mittlerer Stufe, um ein Anbrennen zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Eine der größten Stärken dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst das Gemüse nach Saison und Vorliebe variieren. Zum Beispiel sind auch Auberginen oder Spinat hervorragende Ergänzungen. Einfach die Menge entsprechend anpassen und die Garzeit überprüfen, da härteres Gemüse etwas länger benötigen könnte. Lieber kürzer anbraten und sicherstellen, dass alles gut vermischt ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Hier bieten sich Sojasahne oder Kokosmilch an, die dem Auflauf eine leicht exotische Note verleihen. Das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprikapulver kann ebenfalls für mehr Tiefe im Geschmack sorgen. Ich empfehle, dies behutsam zu dosieren und immer wieder kosten zu lassen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Gemüseauflauf zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

2 mittelgroße Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gar ist.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter gut miteinander vermengen.

Schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und die Eimischung darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch nahrhafter zu machen, kannst du auch gekochte Quinoa oder Linsen hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmtipps

Der Gemüseauflauf kann prima im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekühlt hält er sich etwa 3-4 Tage. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, lege ihn in eine leicht gefettete Auflaufform und erhitze ihn im Ofen bei 150 Grad Celsius für 15-20 Minuten, bis er durch und durch warm ist. So bleibt die Konsistenz relativ nah an der ursprünglichen Form.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, lässt sich der Auflauf hervorragend einfrieren. Einfach in Portionen aufteilen und in luftdichten Behältern einfrieren. So hast du für busy days schnell ein gesundes Gericht zur Hand. Achte darauf, den Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du ihn backst.

Servierideen

Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst flexibel in der Beilage. Serviere den Auflauf mit frischem Baguette oder einem gemischten Salat für ein leichtes Mittagessen. Wenn du es herzhaft magst, kannst du ihn auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Die Kombination aus dem cremigen Auflauf und der Grillnote des Fleisches ist einfach köstlich.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf mit einer Portion Joghurt oder einer Knoblauchsoße zu garnieren, um ihm eine erfrischende Note zu verleihen. Das Kontrastieren der warmen, gebackenen Aromen mit etwas Frischem macht das Gericht besonders interessant und einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Sind die Zutaten anpassbar?

Absolut! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder was gerade Saison hat.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, du kannst den Auflauf auch ohne Käse zubereiten, zum Beispiel mit einer veganen Sahnealternative.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.