Rigatoni mit Fenchel

Name: Rigatoni mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; Frische Petersilie, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich geschmackvoll sind. Rigatoni mit Fenchel ist genau das richtige Rezept, wenn ich etwas Warmes und Tröstendes möchte. Die Kombination aus zarten Nudeln und aromatischem Fenchel schafft ein harmonisches Erlebnis auf dem Teller. Ein wenig Parmesan obendrauf und das ist ein wirklich köstliches Mahl, das sowohl für ein Wochendinner als auch für besondere Anlässe perfekt ist. Lass uns eintauchen und dieses Gericht zubereiten!

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:38:35.269Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Fenchel zubereitet habe, war ich überrascht von der Tiefe des Geschmacks, den das Gemüse der Pasta verleiht. Fenchel hat dieses einzigartige Anisaroma, das mit der richtigen Zubereitung wunderbar zur Geltung kommt. Ich habe entdeckt, dass das Anbraten des Fenchels in Olivenöl und das anschließende Köcheln mit etwas Gemüsebrühe die Aromen intensiviert und eine köstliche Basis schafft.

Eine meiner besten Entscheidungen bei diesem Rezept war die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren. Das schmelzende, salzige Element rundet das Gericht ab und gibt ihm die nötige Cremigkeit. Ich empfehle auch, großzügig mit frischen Kräutern zu dekorieren, um eine frische Note zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatischer Fenchel, der die Pasta verfeinert
Schnell zubereitet und perfekt für unter der Woche
Kombination aus cremiger Textur und frischen Aromen

      

Fenchel im Fokus

Fenchel ist nicht nur eine schmackhafte Zutat, sondern bringt auch eine einzigartige süßliche Note in dieses Gericht. Durch das Anbraten wird der Fenchel weich und entfaltet sein Aroma, was die Basis für die gesamte Pasta bildet. Achte darauf, den Fenchel nicht zu lange zu braten, da er sonst seine knackige Textur verliert. Ein goldbrauner Farbton zeigt an, dass er optimal gegart ist und das Gericht mit seinem süßen Geschmack veredelt.

Die Kombination aus Fenchel und Rigatoni sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Die kräftige Sauce umhüllt die Pasta perfekt, während der Fenchel jedem Biss eine frische, aromatische Note verleiht. Wenn du magst, experimentiere mit dem Hinzufügen von etwas Anis oder Fenchelsamen, um den Geschmack des Fenchels zusätzlich zu intensivieren und neue Geschmacksebenen zu schaffen.

Die Bedeutung der Brühe

Die Wahl der Gemüsebrühe hat einen entscheidenden Einfluss auf den Gesamtgeschmack des Gerichts. Eine hausgemachte Brühe kann das Aroma verstärken, während fertige Varianten möglicherweise schwarzer oder intensiver gewürzt sind. Achte darauf, eine hochwertige Brühe zu wählen oder selber zu machen, indem du frisches Gemüse und Kräuter leicht köcheln lässt, um nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.

Das Hinzufügen der Brühe während des Kochens der Fenchelmischung hilft, die Aromen miteinander zu verbinden und eine sämige Sauce zu bilden. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, sodass sich die Aromen entfalten können. Wenn die Brühe zu stark reduziert wird, kann etwas Nudelwasser hinzugefügt werden, damit das Gericht weiterhin saftig bleibt.

Zutaten

Für die Rigatoni

400 g Rigatoni
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
200 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
Frische Petersilie, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Koche die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Wenn sie fertig sind, abgießen, aber etwas Nudelwasser aufbewahren.

Fenchel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch und die Fenchelscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis der Fenchel weich ist.

Aromatisieren

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Füge die abgetropften Rigatoni zur Pfanne hinzu und vermenge alles gut. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine frische Note. Experimentiere auch mit weiteren Kräutern wie Thymian oder Basilikum für zusätzliche Aromen!

Vorkochen und Aufbewahrung

Die Rigatoni mit Fenchel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die fertige Pasta in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du planst, das Gericht vorzukochen, halte die Sauce und die Pasta getrennt, um zu vermeiden, dass die Nudeln zu weich werden. Einfach vor dem Servieren die Mischung kurz aufwärmen und mit frischem Parmesan bestreuen.

Falls du eine größere Menge zubereitet hast und Reste verbleiben, kannst du diese auch einfrieren. Achte darauf, die Rigatoni innerhalb von zwei Monaten zu verbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Beim Aufwärmen genügt es, die gefrorenen Rigatoni in einem Topf mit kochendem Wasser zu erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, und dann die Sauce hinzuzufügen.

Variationen und Änderungen

Um das Rezept anzupassen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe. Das Hinzufügen von Kirschtomaten kurz vor Ende der Kochzeit bringt eine süßliche Frische, die gut mit dem Fenchel harmoniert. Wenn du eine dezente Schärfe magst, füge etwas rote Chiliflocken hinzu, um dem Gericht etwas Pepp zu geben.

Für eine pflanzliche Variante ersetze den Parmesan durch eine Mischung aus Nüssen und Hefeflocken, um einen käsigen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch eine glutenfreie Pasta nutzen, um diese köstliche Kombination für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zugänglich zu machen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, wie frischem Basilikum oder Thymian, um das Gericht individuell zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Fenchel durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Zucchini oder Brokkoli verwenden, um dem Gericht eine andere Note zu geben.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta auch ohne Parmesan machen?

Ja, du kannst die vegane Option ausprobieren, indem du den Käse weglässt oder durch Hefeflocken ersetzt.

→ Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?

Absolut! Viele Kinder lieben die süßen Aromen von Fenchel und die Pasta ist sehr beliebt.