Erdnusscurry mit Süßkartoffeln

Name: Erdnusscurry mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch; 200g Erdnussbutter, cremig oder stückig; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 EL rote Currypaste; 1 Limette, Saft und Abrieb; 2 Tassen Gemüsebrühe; 1 EL Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, ein herzhaftes Erdnusscurry zuzubereiten, besonders wenn es um die Kombination von Süßkartoffeln und Erdnüssen geht. Das Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich aromatisch. Der cremige Erdnussgeschmack harmoniert perfekt mit der Süße der Süßkartoffeln. Diese Kombination sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch tröstlich ist. Egal, ob ich nach einem langen Tag nach Hause komme oder ein schnelles Mittagessen zubereiten möchte, dieses Rezept ist immer ein Hit.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:21:34.227Z

Bei der Zubereitung meines Erdnusscurrys experimentiere ich häufig mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten. Ich finde, dass die Zugabe von frisch geriebenem Ingwer und Limettensaft das Gericht auf ein ganz neues Level bringt. Die Kombination aus Süßkartoffeln und dem nussigen Erdnussgeschmack ist einfach unwiderstehlich und bringt auch die nötige Würze ins Spiel. So wird das Curry nicht zu schwer und bleibt dennoch sehr befriedigend.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Lass das Curry mit einem Deckel auf dem Topf köcheln. Dadurch bleibt es besonders aromatisch und die Süßkartoffeln werden richtig schön zart. So erlebst du die perfekte Harmonie der Aromen und kannst das Curry in vollen Zügen genießen. Egal ob mit Reis oder einfach pur, es wird immer ein Genuss sein!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremiger Erdnussgeschmack, der gleichzeitig süß und herzhaft ist
Aromatische Würze durch frische Zutaten wie Ingwer und Limette
Schnelle und einfache Zubereitung, perfekt für den Alltag

      

Die perfekte Balance von Aromen

In diesem Erdnusscurry spielt die Kombination aus Süßkartoffeln und Erdnussbutter eine zentrale Rolle. Die Süßkartoffeln bringen natürliche Süße und eine cremige Textur, die sich hervorragend mit der reichhaltigen Erdnussbutter verbindet. Diese Harmonie der Geschmäcker, verstärkt durch die aromatische Currypaste, sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und schön zart werden.

Der frische Ingwer in diesem Rezept verleiht dem Curry eine angenehme Schärfe und einen unverwechselbaren Geschmack. Beim Anbraten der Zwiebeln, des Knoblauchs und des Ingwers, solltest du sie bis sie leicht goldbraun sind anrösten. Dies fördert die Aromen und sorgt dafür, dass die Basis für dein Curry einen wunderbaren Duft entfaltet. Diese Schritte sind essenziell, um die Geschmäcker zu maximieren und das Gericht aufzuwerten.

Zubereitung und Textur

Beim Kochen der Süßkartoffeln ist es wichtig, sie in mundgerechte Stücke zu schneiden. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten und sie werden gleichmäßig gar. Teste die Konsistenz einfach mit einer Gabel: Sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Diese Textur trägt dazu bei, das Curry zu einer angenehmen Mahlzeit zu machen, die sowohl sämig als auch herzhaft ist.

Um das Curry besonders cremig zu machen, ist die Verwendung von cremiger Erdnussbutter ideal. Du kannst auch eine stückige Erdnussbutter nutzen, um dem Curry zusätzliche Textur zu verleihen. Wenn du eine nussfreie Variante wünschst, kannst du Mandel- oder Sonnenblumenbutter verwenden. Achte darauf, diese erst am Ende der Kochzeit einzurühren, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein Erdnusscurry benötigst:

Zutaten für Erdnusscurry

2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch
200g Erdnussbutter, cremig oder stückig
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 EL rote Currypaste
1 Limette, Saft und Abrieb
2 Tassen Gemüsebrühe
1 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zur Garnitur

Die Zutaten sind bereit, um in ein köstliches Gericht verwandelt zu werden!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Erdnusscurry zuzubereiten:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer für etwa 5 Minuten, bis sie duften.

Süßkartoffeln hinzufügen

Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und die rote Currypaste hinzu. Rühre alles gut um und koche weitere 5 Minuten.

Kokosmilch und Brühe hinzufügen

Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind.

Erdnussbutter einrühren

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Erdnussbutter sowie den Limettensaft und -abrieb ein. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren und garnieren

Serviere das Erdnusscurry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern. Es passt hervorragend zu Reis!

Dein köstliches Erdnusscurry ist nun bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Curry mit gerösteten Erdnüssen bestreuen. Außerdem schmeckt es am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Erdnusscurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle das abgekühlte Curry in einen luftdichten Behälter und bewahre es im Kühlschrank auf. Es bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Du kannst es auch portionsweise einfrieren, was die ideale Lösung für schnelle Mahlzeiten nach einem langen Tag ist. Achte darauf, das Curry langsam im Kühlschrank aufzutauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle sanft zu erhitzen.

Wenn du das Curry aufwärmst, füge ein wenig Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. Erhitze es bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Achte darauf, es nicht zu überhitzen, da die Erdnussbutter bei zu hohen Temperaturen gerinnen kann.

Serviervorschläge und Variationen

Das Erdnusscurry schmeckt hervorragend zu Basmati- oder Jasminreis, der die Aromen des Currys aufnimmt. Du kannst auch Quinoa oder einen leichten grünen Salat als alternative Beilage servieren. Koche den Reis parallel zum Curry, damit alles gleichzeitig fertig wird. Eine Prise frischer Limettensaft über das Gericht sorgt für eine zusätzliche Frische, die die Aromen hervorhebt.

Experimentiere mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli, Zucchini oder Paprika, um dein Curry noch vielfältiger zu gestalten. Füge einfach das gewünschte Gemüse in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu, damit es knackig bleibt. Du kannst auch etwas Tofu oder Hühnchen für zusätzliche Proteinquellen einarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, die verwendeten Zutaten sind bereits vegan, aber achte beispielsweise darauf, dass deine Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Du kannst mehr rote Currypaste oder einen Schuss Sriracha hinzufügen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

→ Kann ich anstelle von Süßkartoffeln andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Kürbis oder Karotten verwenden. Das Curry ist sehr anpassungsfähig!

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Curry etwa 3-4 Tage frisch.