Cookies mit Zimt und Zucker

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Butter ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Cookies. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, hochwertige, ungesalzene Butter zu verwenden, da sie dem Teig eine reiche Cremigkeit verleiht. Wenn möglich, lasst die Butter vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen; sie sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sich die Luft während des Rührens gut einarbeiten kann und die Kekse schön luftig werden.

Zucker spielt nicht nur eine geschmackliche Rolle, sondern ist auch für die Textur der Kekse verantwortlich. Ein Teil des Zuckers kann durch braunen Zucker ersetzt werden, um mehr Feuchtigkeit und ein intensiveres Karamellaroma zu erzielen. Die ideale Kombination aus weißem und braunem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße und eine zarte Konsistenz, die Euch beim Kauen begeistern wird.

Backtipps für perfekte Kekse

Achtet darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten goldbraun mit leicht weichen Kanten herauskommen. Prüft nach 12 Minuten die Farbe; wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch die Küche zieht, sind sie wahrscheinlich kurz davor, fertig zu sein. Wenn Ihr unsicher seid, lasst die Cookies beim Abkühlen weicher; sie festigen beim Auskühlen.

Die Abstände zwischen den Teigkugeln auf dem Blech sind ausschlaggebend, damit die Kekse gleichmäßig backen und sich nicht verbinden. Ein Abstand von etwa fünf Zentimetern ist ideal. Wenn Ihr mehr Kekse gleichzeitig backen möchtet, denkt daran, die Backbleche nacheinander zu verwenden und die Backzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass jeder Keks die nötige Hitze erhält.

Variationen und Aufbewahrung

Falls Ihr eine Abwechslung bevorzugt, könnt Ihr Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Zartbitterschokolade ergänzt den Zimt perfekt und sorgt für überraschende Geschmackskombinationen. Essensthematiker oder Allergiker können glutenfreies Mehl verwenden, um die Kekse glutenfrei zu gestalten; hier empfehlen sich Mischungen, die das Weizenmehl gut ersetzen.

Die Kekse lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren – so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit könnt Ihr die Kekse auch einfrieren. Lasst die Kekse vollständig auskühlen und legt sie dann in einen gefrierfesten Behälter. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Einfach bei Raumtemperatur oder für ein paar Minuten im Ofen bei 150°C wieder aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Zubereitung im Voraus

Der Keksteig kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Nach dem Kneten solltet Ihr den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Kälterer Teig lässt sich besser portionieren, was zu gleichmäßigeren Keksen führt. Wenn Ihr den gebackenen Teig formen wollt, lasst ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er auflockert.

Eine weitere Möglichkeit, den Teig vorzubereiten, ist das Einfrieren der ungebackenen Kekse. Legt die geformten Teigkugeln auf ein Backblech, tiefgefroren haben sie eine bessere Struktur, sobald sie im Ofen gebacken werden. Danach können die gefrorenen Kekse in einem Beutel verpackt und im Gefrierfach aufbewahrt werden. Ihr müsst sie dann nur etwa 2 bis 3 Minuten länger backen, als wenn sie frisch sind.

Zutatenanpassungen

Um den Zuckergehalt zu reduzieren, könnt Ihr die Menge des Zuckers um etwa ein Viertel reduzieren. Seid jedoch vorsichtig, denn dies kann auch die Textur beeinflussen. Um dem entgegenzuwirken, könnt Ihr zusätzlich ein wenig Apfelmus oder zerdrückte Bananen verwenden, was den Keksen auch zusätzliche Feuchtigkeit verleiht und eine interessante Geschmacksnote gibt.

Für eine veganere Variante könnt Ihr die Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Ei durch Leinsamen- oder Apfelmus ersetzen. Mischt zu einem Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasst es etwa 5 Minuten ruhen. Diese Mischung wird das Eigelb ersetzen und hilft, dem Teig die notwendige Bindung zu geben.