Bananenbrot mit Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Ideen

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich übrig gebliebene, reife Bananen habe. Dieses Bananenbrot mit Haselnüssen ist eine köstliche Kombination aus süßen Bananen und knusprigen Nüssen, die dem Brot eine nussige Note verleihen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen Snack oder zum Frühstück. Mit ein wenig Zimt und einer Prise Vanille wird das Brot noch aromatischer. Ich kann kaum widerstehen, ein paar Scheiben warm aus dem Ofen zu genießen!

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T02:01:35.093Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich angenehm überrascht, wie einfach es ist. Besonders an diesem Rezept sind die gerösteten Haselnüsse, die dem Brot eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack verleihen. Ich habe auch gelernt, dass das Rezept am besten funktioniert, wenn die Bananen wirklich gut reif sind; das gibt dem Brot die nötige Süße.

Ich experimentiere manchmal mit verschiedenen Gewürzen. Zum Beispiel, wenn ich ein wenig Muskatnuss oder sogar Kardamom hinzufüge, bringt das eine interessante Tiefe an Aromen ins Spiel. Wenn man die Nüsse kurz vor dem Backen mit etwas Honig oder Ahornsirup rösten, intensiviert sich der Geschmack noch mehr!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Mischung aus süßen Bananen und knusprigen Haselnüssen
Ein herrlicher Duft, der durch die Küche zieht
Ein einfaches Rezept, das sich für jeden Anlass eignet

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für dieses Bananenbrot sind entscheidend für den Geschmack und die Textur. Die reifen Bananen sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern machen das Brot auch besonders saftig. Wenn Sie Bananen verwenden, die stark gefleckt oder sogar leicht schwarz sind, erzielen Sie das beste Aroma und die perfekte Konsistenz. Diese Früchte sind voll mit Zucker und entwickeln einen intensiven Geschmack während des Backens.

Die Haselnüsse bringen nicht nur einen knusprigen Kontrast zu der weichen Textur des Brotes, sondern ihr nussiger Geschmack ergänzt die Süße der Bananen hervorragend. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, aber ich empfehle, die Haselnüsse zu wählen, um das charakteristische Aroma zu bewahren.

Backtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Backen des Bananenbrotes ist die Temperatur und die Backzeit entscheidend. Ich empfehle, den Ofen unbedingt vorzuheizen, damit sich eine gleichmäßige Hitze im Inneren entwickelt. Wenn der Teig in den Ofen kommt, sollte er sofort beginnen zu garen. Achten Sie darauf, dass Ihr Brot nach etwa 45 Minuten einen goldbraunen Rand bekommt – das ist ein gutes Zeichen, dass es fast fertig ist.

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot nicht zu trocken wird, ist ein Zahnstocher-Test sehr hilfreich. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist es fertig. Sollte der Zahnstocher noch feucht sein, lassen Sie das Brot ruhig noch 5-10 Minuten länger backen. Jedes Backrohr ist unterschiedlich, daher spielt Ihr Gehör oder Ihr Geruchssinn eine große Rolle beim Backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zu backen:

Bananen vorbereiten

Zuerst die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Fügen Sie den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie dann das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.

Nüsse hinzufügen

Jetzt die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen. Zum Schluss die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter umsetzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Haselnüssen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Haselnüsse leicht anrösten, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt das Brot bis zu einer Woche frisch. Ich empfehle, es an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Wenn Sie mehr gebacken haben, können Sie Stücke auch in Bäckereitüten einfrieren, sodass Sie jederzeit eine leckere Scheibe genießen können.

Vor dem Verzehr können Sie das gefrorene Bananenbrot einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie es schnell auftauen möchten, legen Sie die Scheiben in den Toaster oder mikrowellen Sie sie kurz, bis sie leicht warm sind. So bleiben sie weich und feucht – wie frisch gebacken!

Variationen und Zusätze

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Fügen Sie beispielsweise 100 g Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen hinzu, um zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Eine Prise Muskatnuss oder etwas geriebene Orange kann ebenfalls interessante Geschmacksschichten hinzufügen und das Bananenbrot auf eine neue Ebene heben.

Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie anstelle von normalem Zucker auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Feuchtigkeit im Teig dadurch ändern kann. Passen Sie gegebenenfalls die Mengen der anderen Zutaten an, um sicherzustellen, dass das Brot seine perfekte Konsistenz behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, einfach alle Zutaten in doppelter Menge verwenden und die Backzeit eventuell anpassen.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Folie ein und frieren Sie es für bis zu 3 Monate ein.