Abendessen mit Suppe und Brot

Name: Abendessen mit Suppe und Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, ein gemütliches Abendessen mit einer warmen Suppe und frisch gebackenem Brot zu genießen. Es gibt etwas Beruhigendes und Tröstliches daran, sich mit einer dampfenden Schale Suppe zusammenzusetzen, vor allem an kalten Abenden. In diesem Rezept kombiniere ich eine herzhafte Gemüsesuppe mit knusprigem Brot, das wir selbst zubereiten. Die Aromen der frischen Zutaten harmonieren perfekt und schaffen ein Gefühl von Heimat. Lass dich von dem Duft und dem Geschmack verführen und genieße ein Stück Wohlfühlküche.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:51:35.275Z

Als ich das erste Mal diese Suppe gemacht habe, wusste ich, dass ich ein gewisses Geheimnis entdeckt hatte. Die Kombination der frischen Gemüse, zusammen mit den Kräutern, schafft eine unglaublich geschmackvolle Basis. Am meisten hat mich überrascht, wie gut das Brot dazu passt, das ich frisch im Ofen gebacken habe. Die Kruste wird schön knusprig und das Innere bleibt fluffig. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Brühe gut zu würzen, um den vollen Geschmack herauszuholen.

Bei der Zubereitung empfehle ich, die Gemüse nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Kochen ihren Biss behalten. Außerdem verwende ich gerne selbstgemachte Brühe, da sie den Geschmack der Suppe erheblich verbessert. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch verschiedene Gemüsesorten verwenden. Das Rezept ist flexibel, und ich habe schon oft kreative Kombinationen ausprobiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst!
        Wärmende Aromen, die für Gemütlichkeit sorgen.
Frisch gebackenes Brot, das perfekt zur Suppe passt.
Ein einfaches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann.

      

Die perfekte Balance der Aromen

Die Gewürze in dieser Gemüsesuppe – insbesondere der Thymian – spielen eine entscheidende Rolle, um die natürlichen Aromen der Zutaten hervorzubringen. Thymian fügt nicht nur eine aromatische Tiefe hinzu, sondern harmoniert auch hervorragend mit der Süße der Karotten und der erdigen Note der Kartoffeln. Um den Geschmack zu intensivieren, solltest du die Gewürze kurz mit dem Gemüse anbraten, bevor du die Brühe hinzufügst; das aktiviert die ätherischen Öle und schenkt der Suppe ein volles Aroma.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Konsistenz der Suppe. Du kannst die Suppe nach dem Kochen pürieren, um eine cremige Textur zu erhalten, oder sie so belassen, um die Stücke spürbar zu machen. Bei einer Mischung aus beidem – einige Stücke und eine pürierte Basis – schaffst du ein ansprechendes Mundgefühl und eine optisch schöne Präsentation.

Das ideale Brot für die Suppe

Die Kruste des selbstgebackenen Brotes sollte knusprig und goldbraun sein, um gut mit der samtigen Gemüsesuppe zu harmonieren. Um die perfekte Kruste zu erreichen, kannst du eine kleine Schüssel mit Wasser auf das untere Blech des Ofens stellen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Kruste besser aufgeht und eine ansprechende Textur erhält. Backe das Brot, bis es beim Klingeln auf den Boden hohl klingt – ein sicheres Zeichen, dass es durchgebacken ist.

Wenn du variieren möchtest, kannst du dem Brotteig Kräuter oder Samen hinzufügen. Zum Beispiel passen Rosmarin oder Sesamsamen wunderbar. Diese Zutaten verleihen dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Beachte, dass die Zugabe von schweren Zutaten wie Nüssen oder Käse den Teig dichten kann, also achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Gemüsesuppe

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Brot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Suppe und das Brot zubereitest:

Die Gemüsesuppe zubereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Danach die Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Das Brot backen

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Serviere die Suppe heiß zusammen mit frisch gebackenem Brot für ein perfektes Abendessen!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Gemüsesorten aus und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Aufbewahrung und Make-Ahead-Tipps

Die Gemüsesuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie einfrierst, achte darauf, sie in Portionen abzufüllen, damit du nur die Menge erhitzen kannst, die du benötigst. Für die besten Ergebnisse friere die Suppe in luftdichten Behältern ein und genieße sie innerhalb von drei Monaten.

Das Brot sollte jedoch frisch genossen werden, da es schnell an Knusprigkeit verliert. Du kannst das gebackene Brot auch portionsweise einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein und packe es dann in einen gefriergeeigneten Beutel. Auftauen kannst du es bei Zimmertemperatur oder im Toaster für ein paar Minuten, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du vegetarisch oder vegan kochen möchtest, ist diese Suppe bereits eine ideale Wahl – die Gemüsebrühe sorgt dafür, dass du keine tierischen Produkte benötigst. Du kannst die Suppe vielseitig anpassen, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügst, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Spinat, Grünkohl oder sogar Brokkoli könnten angenehme Ergänzungen sein.

Das Brot kann auch zu einem Focaccia-ähnlichen Rezept abgewandelt werden. Statt den Teig zu einem Laib zu formen, rolle ihn auf einem Backblech aus und forme eine ebene Fläche. Du kannst ihn dann mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin beträufeln, bevor du ihn backst. Diese Variante bietet ein aufregendes Geschmackserlebnis und passt perfekt zu einer traditionellen Gemüsesuppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwende einfach pflanzliche Brühe und lass das Brot ohne tierische Produkte.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt frisch für etwa 2-3 Tage in einem Brotkasten.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut portionsweise einfrieren.