Zupfbrot Mit Oliven Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Pizzateig; 200g Gouda, gerieben; 150g Feta, zerbröselt; 100g Oliven, entsteint und grob gehackt; 50ml Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, besonders wenn es mit Oliven und Käse gefüllt ist. Diese Kombination aus salzigen, herzhaften Aromen und dem warmen, luftigen Brot macht einfach glücklich. Bei jedem Biss schmeckt man die frisch gebackene Kruste, die perfekt knusprig ist, während der Käse wunderbar schmilzt. Ideal als Snack oder für den nächsten Get-Together – ich kann es kaum abwarten, es mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:33:49.347Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Oliven und Käse gemacht habe, war ich überglücklich über das Ergebnis! Die Kombination aus warmem Brot und geschmolzenem Käse hat mich sofort überzeugt. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten und fand heraus, dass eine Mischung aus Gouda und Feta am besten funktioniert.

Beim Backen lege ich Wert darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen ein Genuss wird. Ein kleiner Tipp: Die Oliven vorher grob hacken, damit sie beim Backen optimale Aromen abgeben und schön gleichmäßig im Brot verteilt sind.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit salzigen Oliven und schmelzendem Käse
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Perfekt für geselliges Beisammensein oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Käsesorten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Zupfbrot. Gouda sorgt für eine milde und cremige Konsistenz, während der Feta mit seinem salzigen und leicht krümeligen Charakter das Aroma intensiviert. Diese Kombination gibt dem Zupfbrot eine passende Balance aus Cremigkeit und Salzigkeit, die perfekt mit den Oliven harmoniert.

Oliven sind nicht nur geschmacklich hervorstechend, sondern bringen auch eine tolle Textur in das fertige Brot. Achte darauf, die Oliven nach deinem Geschmack auszuwählen – grüne geben einen anderen Geschmack als schwarze. Wenn du eine mediterrane Note bevorzugst, kannst du Kalamata-Oliven verwenden, die mit ihrem ausgeprägten Aroma eine besondere Tiefe hinzufügen.

Technik und Tipps

Das Ausrollen des Pizzateigs ist eine wichtige Technik, um eine gleichmäßige Füllung zu gewährleisten. Achte darauf, den Teig gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 5 mm auszurollen. Ein zu dicker Teig kann beim Backen nicht gut aufgehen und dazu führen, dass das Innere zu klebrig bleibt. Nutze viel Mehl, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Sei vorsichtig beim Aufrollen des Teigs, um die Füllung nicht herauszudrücken. Beginne an einer langen Seite und rolle den Teig eng auf. Wenn du merkst, dass der Teig zu fest anliegt, kannst du ihn kurz ruhen lassen, damit er sich entspannen kann. Das Ergebnis sollte eine gleichmäßige Rolle sein, die du beim Schneiden gut handhaben kannst.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot mit Oliven und Käse

Hauptzutaten

500g Pizzateig
200g Gouda, gerieben
150g Feta, zerbröselt
100g Oliven, entsteint und grob gehackt
50ml Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und zu einem Rechteck formen.

Füllung herstellen

Gouda, Feta, gehackte Oliven, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Füllen und rollen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig eng aufrollen.

Scheiben schneiden

Die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du auch Knoblauch oder frische Kräuter in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren und ist perfekt für einen Snack am nächsten Tag. Du kannst das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, wo es bis zu 2 Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wickel es dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen solltest du das gefrorene Zupfbrot einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis es wieder warm und knusprig ist. So bleibt die Kruste schön knusprig und der Käse schmilzt erneut, ohne dabei trocken zu werden.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Zupfbrot nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Käse- oder Füllungsvarianten ausprobierst. Für eine würzige Note kannst du beispielsweise Jalapeños oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du auch Spinat oder verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Thymian einarbeiten, die dem Brot eine frische Note verleihen.

Noch ein Tipp: Probiere verschiedene Mehlsorten aus! Ein Teil Vollkornmehl kann hinzugefügt werden, um dem Teig mehr Nährstoffe und einen leicht nussigen Geschmack zu verleihen. Dies kann das Brot etwas dichter machen, wobei die Aromen der Füllung trotzdem gut zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst deinen Lieblingskäse verwenden, aber achte darauf, dass er gut schmilzt.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot frisch?

Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst es vor dem Backen einfrieren. Lasse es einfach im Kühlschrank auftauen und backe es dann wie gewohnt.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Eine Salatauswahl oder ein Dip aus Olivenöl und Balsamico passen hervorragend zum Zupfbrot.