Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; 250g frischer Spinat; 200ml Sahne; Zeste und Saft einer Zitrone; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, Gnocchi zu kochen, besonders wenn sie so cremig und aromatisch sind wie in diesem Rezept. Die Kombination aus frisch zubereiteten Gnocchi, nährstoffreichem Spinat und einer erfrischenden Zitronensahnesoße schafft ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken, verlangt dieses Rezept nach wenigen Zutaten, die jeder im Kühlschrank hat. Lass uns gleich mit dem Kochen beginnen!

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:59:41.622Z

Als ich das erste Mal Gnocchi machte, war ich sofort begeistert von der einzigartigen Textur und dem Geschmack. Die Kombination aus dem zarten Gnocchi, frischem Spinat und der spritzigen Zitronensahne hat mich sofort überzeugt. Ich empfehle, den Spinat möglichst frisch zu verwenden, da er so die beste Farbe und den besten Geschmack bringt.

Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi in gesalzenem Wasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen; das ist ein sicherer Indikator dafür, dass sie perfekt sind. Wenn du die Möglichkeit hast, selbstgemachte Gnocchi zu probieren, wird dieses Gericht noch mehr begeistern. Lass dich von der Cremigkeit der Soße verführen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Zitronensahne, die perfekt zu den Gnocchi passt
Schnell und einfach zuzubereiten für stressfreie Abendessen
Die Frische des Spinats bringt Farbe und Nährstoffe ins Gericht

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um sicherzustellen, dass die Gnocchi die optimale Konsistenz erreichen, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel perfekt. Achte darauf, das Wasser vorher gut zu salzen, da dies den Geschmack der Gnocchi unterstützt. Nach dem Kochen kannst du sie kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das weitere Garen zu stoppen und sie geschmeidig zu halten.

Wer die Gnocchi selbst zubereiten möchte, kann dies leicht mit Kartoffeln und Mehl tun. Achte beim Kneten darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Gnocchi zäh machen kann. Die ideale Mischung sollte weich, aber nicht klebrig sein. Ein kleiner Tipp: Falls die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen, war der Teig möglicherweise zu feucht.

Die Rolle des Spinats

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Beim Anbraten ist es entscheidend, den Spinat nicht zu lange zu garen. Er sollte nur so lange in der Pfanne bleiben, bis er zusammengefallen ist und dann noch einen leichten Biss hat. So bleibt er aromatisch und verleiht der Zitronensahne eine frische Note.

Du kannst frischen Spinat auch durch Tiefkühlspinat ersetzen, falls du keinen frischen zur Hand hast. Achte nur darauf, den Tiefkühlspinat vorher gut abzutropfen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden, das die Soße verwässern könnte. Für ein bisschen Variation kannst du auch Mangold oder eine Mischung aus verschiedenen grünen Blattgemüsen verwenden.

Variationen und Anrichtetipps

Um das Gericht noch weiter zu verfeinern, kannst du zusätzlich ein wenig Parmesan in die Zitronensahnesoße einrühren. Das gibt der Soße eine zusätzliche Tiefe und Cremigkeit. Auch ein Hauch von Muskatnuss kann den Geschmack des Spinats und der Sahne wunderbar unterstützen. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise rote Chiliflocken hinzu.

Serviere die Gnocchi mit einem frischen gemischten Salat oder geröstetem Gemüse als Beilage. Das sorgt für einen tollen Kontrast zur Cremigkeit der Soße und bringt frische Aromen auf den Teller. Wenn du die Gnocchi aufbewahren möchtest, lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 2 Tagen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

500g frische Gnocchi
250g frischer Spinat
200ml Sahne
Zeste und Saft einer Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Gnocchi kochen

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Danach die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den frischen Spinat hinzufügen. Brate den Spinat für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronensahne zubereiten

Gib die Sahne in die Pfanne zum Spinat und füge die Zitronenzeste sowie den Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut durch und lasse die Soße für einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Gnocchi hinzufügen

Füge die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Zitronensahnesoße und vermische alles gut, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Erhitze alles zusammen für 1-2 Minuten und serviere warm.

Genieße deine leckeren Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne!

Profi-Tipps

Um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben, kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, können die Gnocchi im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Es wird empfohlen, die Gnocchi innerhalb von 2 Tagen zu verbrauchen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Beim Erwärmen kannst du sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Sahne oder Brühe vorsichtig erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Alternativ kannst du die zubereiteten Gnocchi auch einfrieren. Blanchiere sie vorher kurz und lasse sie vollständig abkühlen. Lege sie anschließend auf ein Backblech, friere sie ein und transferiere sie in einen gefriergeeigneten Beutel. Sie halten sich so bis zu 2 Monate. Zum Kochen kannst du die gefrorenen Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben, auch wenn sie nicht vorher aufgetaut sind.

Zutaten variieren und ersetzen

Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine Pflanzencreme oder griechischen Joghurt ersetzen. Das gibt eine ähnliche Cremigkeit, ist aber kalorienärmer. Auch eine Hühner- oder Gemüsebrühe kann der Soße mehr Geschmack verleihen, falls du eine sahnige, aber leichtere Option suchst.

Für zusätzliche Proteine kannst du etwa Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Brate sie einfach in der Pfanne an, bevor du den Spinat und die Sahne hinzufügst. Dies verwandelt das Gericht in eine vollwertige Mahlzeit mit einer idealen Kombination aus Kohlenhydraten, Gemüse und Eiweiß.

Präsentation und Servierideen

Die Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne können einfach in tiefen Tellern serviert werden, aber um das Gericht optisch ansprechender zu gestalten, kannst du sie mit etwas zusätzlich geriebenem Parmesan und frisch gehackter Petersilie bestreuen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren gibt einen zusätzlichen Frischekick.

Eine weitere schöne Präsentationsmöglichkeit ist, die Gnocchi in einer großen, flachen Servierplatte anzurichten und mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für einen schönen Crunch zu garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene durch die Nüsse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi sind ebenfalls gut geeignet. Koche sie einfach nach den Anweisungen auf der Verpackung.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen und die Gnocchi ohne Eier wählen.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi im Kühlschrank aufbewahren?

Die Gnocchi sind am besten frisch. Im Kühlschrank halten sie jedoch etwa 1-2 Tage.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Brokkoli, Erbsen oder Zucchini passen wunderbar zu diesem Gericht und bringen zusätzliche Nährstoffe.