Zupfbrot Mit Lauch Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Lauch Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Wasser (lauwarm); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g Lauch (in Ringe geschnitten); 150g geriebener Käse (Gouda und Emmentaler gemischt; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Sofortige einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, im Winter ein warmes, herzhaftes Brot zu genießen. Dieses Zupfbrot mit Lauch und Käse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine wunderbare Kombination aus Aromen auf den Tisch. Die knusprige Kruste und die schmelzenden Käsefüllungen machen es zu einem perfekten Snack für gemütliche Abende oder gesellige Runden. In wenigen Schritten könnt ihr dieses köstliche Brot zubereiten und die winterliche Atmosphäre genießen, während sich der Duft in der ganzen Wohnung verbreitet.

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:03:35.021Z

Als ich dieses Zupfbrot zum ersten Mal gemacht habe, war ich positiv überrascht, wie gut sich Lauch und Käse kombinieren lassen. Der Lauch bringt eine milde Süße, die hervorragend mit dem herzhaften Käse harmoniert. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Emmentaler besonders gut funktioniert.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nach dem Kneten gut ruhen zu lassen. Dadurch wird das Brot besonders fluffig und leicht. Wenn man das Zupfbrot zum Servieren aufreißt, wird der Käse wunderbar ziehend und sorgt für einen tollen Anblick. Perfekt für jede Feier!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack vereint mit zartem Lauch
Ideale Konsistenz, die einfach im Mund zergeht
Perfekt für gesellige Abende oder als Snack zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack unseres Zupfbrot. Das Mehl bildet die Basis und sollte am besten ein hochwertiges Weizenmehl Type 550 oder 1050 sein, da es eine gute Balance zwischen Struktur und Weichheit bietet. Der Lauch bringt nicht nur eine zarte Süße, sondern auch eine aromatische Tiefe hinzu. Achte darauf, dass du frischen Lauch verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du lieber einen anderen Geschmack magst, kannst du auch Spinat oder Rucola ausprobieren.

Der Käse ist der König der Füllung und sorgt für eine cremige Textur. Eine Mischung aus Gouda und Emmentaler sorgt für eine harmonische Kombination aus Schmelz und Geschmack. Alternativ kannst du auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Brie verwenden. Achte darauf, dass der Käse gut gerieben ist, damit er gleichmäßig schmilzt und sich perfekt mit dem Lauch verbindet.

Das Olivenöl trägt nicht nur zur Geschmeidigkeit des Teigs bei, sondern verstärkt auch den Geschmack des Brotes. Verwende ein hochwertiges natives Olivenöl extra, um eine fruchtige Note zu erreichen. Wenn du eine milde Version bevorzugst, kannst du auch Rapsöl verwenden. Das richtige Verhältnis der Zutaten ist entscheidend, damit der Teig die gewünschte Konsistenz erhält und beim Backen gut aufgeht.

Technik und Tipps für den perfekten Teig

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Hefe korrekt zu aktivieren. Die Trockenhefe sollte im lauwarmen Wasser aufgelöst und mit dem Zucker vermischt werden. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt und Blasen wirft. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und dein Brot schön aufgeht. Eine kalte Wasserzugabe kann die Hefe hingegen hemmen, also sei sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist – ideal ist eine Temperatur von etwa 30 bis 35 Grad Celsius.

Das Kneten des Teigs sollte unbedingt gründlich erfolgen, um die Glutenstruktur zu entwickeln. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Ein guter Indikator für einen perfekt gekneteten Teig ist, dass er beim Ziehen nicht reißt und leicht glänzt. Achte darauf, den Teig an einem warmen Ort gehen zu lassen – eine Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius ist optimal, um das Aufgehen zu fördern.

Solltest du nicht genug Zeit haben, um den Teig traditionell gehen zu lassen, kannst du ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 40 Grad Celsius) gehen lassen. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Beachte jedoch, dass der Teig bei dieser Methode weniger Geschmack entwickelt, da die langsame Gärung zur Aromabildung beiträgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Zupfbrot benötigen:

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Wasser (lauwarm)
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl
200g Lauch (in Ringe geschnitten)
150g geriebener Käse (Gouda und Emmentaler gemischt
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das warme Wasser, Zucker und Trockenhefe vermischen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Lauch vorbereiten

In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jeden Teigabschnitt mit Lauch und Käse füllen, zusammenfalten und in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie das frisch gebackene Zupfbrot warm mit etwas Butter oder als Beilage zu einer Suppe!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Käse wie Parmesan kann hinzugefügt werden, um dem Brot noch mehr Geschmack zu verleihen.

Serviervorschläge und Begleitungen

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als herzhaftes Fingerfood für gesellige Runden. Serviere es warm, direkt aus dem Ofen, und begleite es mit einem frischen Dip, wie z.B. einem Kräuterquark oder einer würzigen Salsa. Du kannst auch einen einfachen grünen Salat dazu anbieten, um eine erfrischende Note zu ergänzen.

Falls du eine Variationsmöglichkeit suchst, kannst du statt Lauch auch gebratene Pilze oder gewürfelte Paprika als Füllung ausprobieren. Diese Zutaten bringen eine neue Geschmacksdimension und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch. Auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann das Zupfbrot zu einem echten Highlight machen.

Für eine noch festlichere Präsentation kannst du das Zupfbrot vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen, wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie. Das verleiht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische. Außerdem kannst du das Brot schneiden und in kleine Portionen teilen, was es leichter macht, es zu genießen und zu teilen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Eines der besten Dinge an diesem Zupfbrot ist, dass es sich hervorragend aufbewahren lässt. Falls du Reste hast, kannst du das Brot in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. Wickel es dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Wenn du das Zupfbrot nach dem Einfrieren wieder aufwärmen möchtest, lasse es langsam bei Raumtemperatur auftauen. Danach kannst du es im Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten aufbacken, bis es wieder warm und knusprig ist. Dadurch erhält es seine ursprüngliche Textur zurück und ist fast so gut wie frisch gebacken.

Du kannst auch den Teig im Voraus vorbereiten und nach dem Kneten im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Formen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren, bevor du mit dem Rezept fortfährst. So hast du jederzeit die Möglichkeit, schnell ein frisches Zupfbrot zu zaubern, wann immer du Lust darauf hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Zwiebeln oder Spinat verwenden, wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot auf?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt so für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

→ Wie kann ich das Brot würzen?

Probieren Sie es mit italienischen Kräutern oder Knoblauchpulver für zusätzlichen Geschmack!