Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, im Herbst mit Kürbis zu kochen, und diese Rigatoni mit Kürbiscreme sind ein ganz besonderes Gericht. Die cremige Sauce kombiniert perfekt die Süße des Kürbisses mit würzigen Aromen und ist schnell zubereitet. Ob in der Familie oder mit Freunden, dieses Rezept bringt alle zum Schwärmen. Eine Prise Muskatnuss und frisch geriebener Parmesan machen das Gericht noch leckerer. Probiert es aus – es wird eure neue Herbstliebe werden!

Erstellt von

Stefan Frank

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:49:34.707Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Kürbiscreme zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach das Gericht war. Ich hatte frischen Kürbis aus dem Markt und wollte ausprobieren, wie ich diesen in eine cremige Sauce verwandeln kann. Die Kombination aus gebratenem Knoblauch und einem Hauch von Muskatnuss gibt dem Gericht eine besondere Note.“

Diese Pasta ist nicht nur schnell zuzubereiten, sie überzeugt auch durch ihre Farbe und Aromen. Ich serviere es oft mit frisch geriebenem Parmesan und einer Handvoll frischem Basilikum. Es ist die perfekte Wahl für einen gemütlichen Abend zu Hause und bringt den Geschmack des Herbstes in meine Küche.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kürbissauce, die warm und beruhigend ist
Ein einfaches Gericht, das in 35 Minuten zubereitet ist
Perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden

      

Die Rolle des Kürbisses

Der Kürbis ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt nicht nur die süße Note ins Spiel, sondern auch eine cremige Textur, die die Sauce unvergleichlich macht. Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er beim Kochen weich wird und sich leicht pürieren lässt. Alternativ kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden, der eine ähnliche Süße und cremige Konsistenz bietet. Ich empfehle, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Sauce nicht klumpig wird.

Denk daran, beim Kauf auf frische Ware zu achten. Ein reifer Kürbis hat eine gleichmäßige Farbe und fühlt sich schwer in der Hand an. Timen oft rechtieres Fruchtfleisch, wenn ihr ihn im Ofen rösten möchtet, aber in dieser Rezeptur ist das Kochen perfekt, da es die natürliche Süße des Kürbisses hervorhebt und einen intensiveren Geschmack fördert.

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Rigatoni ist ideal, da die Rillen der Pasta die Sauce besonders gut festhalten, was jedem Bissen einen intensiven Geschmack verleiht. Um sicherzustellen, dass die Pasta al dente wird, empfehle ich, sie knapp 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben zu kochen, da sie in der Sauce weiter gart. Ein kleiner Trick: Vergesst nicht, etwas Nudelwasser aufzuheben – ein Schuss davon kann helfen, die Sauce zu verdünnen, falls sie beim Vermengen zu dickflüssig erscheint.

Lass die Rigatoni nach dem Kochen gut abtropfen, aber spüle sie nicht mit Wasser ab, da dies die Stärke entfernt, die hilft, die Sauce zu binden. Das sorgt dafür, dass jede Pasta einen vollen Geschmack aufnimmt und die Gesamtbeschaffenheit des Gerichts harmonisch bleibt.

Zutaten

Für diese köstlichen Rigatoni mit Kürbiscreme benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Rigatoni
500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frisches Basilikum zur Garnitur

Mit diesen frischen Zutaten wird das Gericht garantiert ein Hit!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese Rigatoni zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Pasta kochen

Die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

Kürbis anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Sauce zubereiten

Die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni zur Kürbissauce geben und gut vermengen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Servieren

Die Pasta heiß servieren, mit frischem Basilikum garnieren und genießen!

Jetzt hast du ein wunderbares Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne als Garnitur verwenden.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Version kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Dies gibt nicht nur eine schöne cremige Konsistenz, sondern eignet sich auch gut für Personen mit Laktoseintoleranz. Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Chili oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu. Diese Aromen harmonieren gut mit der Süße des Kürbisses und bringen frisches Flair ins Gericht.

Eine weitere Idee ist, das Gericht mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen zu garnieren. Sie verleihen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch nussige Aromen, die die Kürbiscreme wunderbar ergänzen. Die Farbkombination kann auch schön sein: das leuchtende Orange des Kürbisses zusammen mit dem Braun der Nüsse sieht ansprechend aus und bringt Abwechslung auf den Teller.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls ihr Reste habt, könnt ihr die Rigatoni mit Kürbiscreme problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagert sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe zu erwärmen, damit die Sauce nicht zu dick wird und die Rigatoni schön saftig bleiben.

Für eine längere Aufbewahrung könnt ihr das Gericht auch einfrieren. Achtet jedoch darauf, die Pasta nicht zu lange einzufrieren, da die Textur darunter leiden kann. Die maximale eingefrorene Haltbarkeit sollte etwa 2 Monate betragen. Nach dem Auftauen kann es notwendig sein, die Sauce noch einmal hinzuzufügen oder etwas frisch geriebenen Parmesan für zusätzlichen Geschmack zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst auch andere Pastaformen wie Penne oder Fusilli verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne.

→ Kann ich den Kürbis auch im Ofen rösten?

Ja, das ist eine hervorragende Möglichkeit, um intensivere Aromen zu erzielen. Röste den Kürbis bei 200°C für etwa 25 Minuten.

→ Wie lagere ich die Reste?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.